本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" F2 A2 [. Q, n* {+ e u! j3 B
, J6 `5 a* Q4 a# C' D& w- K5.39.217.77:8898許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 K8 m7 V7 m+ f T0 @& d9 L
貨真價實食客漸多
/ N( j. T% I( S3 ?5.39.217.77:8898接不少罰單後開連鎖店5.39.217.77:88989 Y7 A& U$ q% [+ |1 A0 _, o5 H
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇1 I8 [) ]! u H7 U) P6 {
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。) r4 ]! ?1 a6 @$ g, u& E/ {
稱淋麵為“壽麵”/ N r C4 h3 B! q& E- f
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
/ D. w+ E( ]! n7 y' M( f4 A2 i( stvb now,tvbnow,bttvb許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
; Y" i+ _5 b: z公仔箱論壇他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。; ~; w. ]# R1 N& x6 u- e8 ~
食客車停路邊引不便
0 c* r! C- C6 J4 U* V0 j& r8 Q- G公仔箱論壇許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。* J6 y& o% Y H1 m& t/ j/ P
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。: E- g# k2 m7 b+ F. o
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb5 U! k9 d: Y9 C% R- D' Q q
沒如法炮製壽麵走味
" _- H D1 N1 d V6 O+ C公仔箱論壇接頂生意者不獲續約
; O$ d# i4 i! s/ s! }; c i9 w壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
& C1 g. M$ Q+ k9 i* _. G5.39.217.77:8898其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。3 q$ a( G' ]% O5 }" N- K; k
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。$ A C6 a% U1 e0 J5 i
自行調製配方
6 d8 q+ h! R; u: |8 }4 ~公仔箱論壇全蛋麵交廠助生產
+ v5 J1 r9 S, w9 \& l+ b麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
9 I. N* n, U9 k# Z6 L/ b很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
`* q& e# N. c( J9 y" J/ k$ etvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
; e6 Q. y) V5 A _$ i5.39.217.77:8898特製香菇叉燒畫龍點睛
6 _) D8 P) [! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
* t& E4 u! i* |4 A倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。5.39.217.77:8898: A% ]6 p5 ^4 v: ]4 Y+ |
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
G7 I( T" q) P7 K( K39亞里瑪壽麵咖啡館) a/ K! O u1 A9 F3 _
18, Lebuh Damai1,tvb now,tvbnow,bttvb$ S) ]2 j% m+ k7 G, l% d5 T: V
Taman Alma,tvb now,tvbnow,bttvb# \( T8 K0 @6 t0 j+ q: L9 M
14000 Bukit Mertajam, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. U4 k2 x8 z) K" Y# E
營業時間：: Q9 k& z1 d" j+ F, F$ \" w0 e
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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