材料： （約2~3人份）
3 [3 t" a5 u3 v9 c. W+ A3 W5.39.217.77:8898高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
/ e, }. q4 i4 c0 s. W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉麵盆1個，桿麵棍1支。
6 Q' H8 l' ?* Q0 W7 s: a- n8 i7 x. ltvb now,tvbnow,bttvb做法： " J6 E: c+ n* F
1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）
2 U7 X; ~, f( j; T1 t! ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。/ x+ n6 T5 ^1 s' u! e
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 q5 [# W2 G$ ?$ E
4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。
" o1 D# i1 I+ }$ t# t3 q1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
! S& q, J; N t5 G. W公仔箱論壇6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 k9 m' \7 A2 o/ o* `
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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