[食肆地點] 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗

肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。
5.39.217.77:88985 C% m9 N+ I& u

■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。0 I+ z; E& K' t+ M; q. ]# w

+ }: n7 w6 h( `/ S3 n4 ~- a$ \
■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. s0 m$ d2 i9 H4 U

tvb now,tvbnow,bttvb0 S" c/ M0 P! L4 b/ t% U
■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。# n* O5 h. a+ n- J+ {
公仔箱論壇- M4 [5 Q/ `8 K8 F1 G7 \! n6 m

5.39.217.77:88987 ^" _; d6 h+ E

公仔箱論壇1 Y: q: A! ^' m9 }7 _( Z# R
泰昌餅家
5.39.217.77:8898* h4 t) s" m9 Z
兩蚊煲呔曾蛋撻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 G5 k, Q6 j, s' j. Z4 L% @
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 O R" C/ l, u9 o
公仔箱論壇* U# l1 | ~' ?# d5 G1 O

7 T0 h% X; D2 P/ ^: h$ D
■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。

tvb now,tvbnow,bttvb+ m) D$ |0 e6 t/ r- \, R
5.39.217.77:8898/ l/ G) y/ T/ J9 { Y

公仔箱論壇6 [9 p. v2 ~7 n" b; y: d2 a
* b6 b8 i0 K, ^- N; L' ]! p8 H

; W) v/ \' G# V4 L
寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）

新蛇竇味道依然5.39.217.77:88982 p3 P K: H2 j, Z5 S* S+ l1 s* C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 u2 N; |9 G) j/ X/ K' d+ F
上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
' j+ N: A! p3 e

公仔箱論壇) ~% I( G# j0 ?% Q! H5 }
■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 _3 i4 y( H7 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: J+ ?2 O- x. p3 j

tvb now,tvbnow,bttvb Y! M$ \+ W2 W2 S: c- u8 H* w! k2 \
樂香園㗎啡室（中環機利文新街）tvb now,tvbnow,bttvb4 V; p; h4 [ @5 h3 K1 W0 [

泰昌蛋撻$5 公仔箱論壇% V7 O! O' m6 Q1 _" U

蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）

蛇竇蛋撻$4 5.39.217.77:8898- x0 l% G% j2 d# x8 ]- X# d7 _

+ @; E2 ~" X- {3 N. _
撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）
5.39.217.77:8898' I* c% m! S2 L. K( E% y. J
寶城蛋撻$2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 e2 e2 Y8 Y9 l

餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）

公仔箱論壇' q+ M7 n; Z5 x4 \$ v
■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表