nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ 5.39.217.77:8898# p" @" k% f# L: M6 f
5.39.217.77:88984 \5 _; }( I4 x( l1 x& A
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 - k& C. y A. Y+ B' k1 V. Q- [

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
5.39.217.77:88986 z; ^2 I( Z6 i' U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E, d O( |, R0 Z: P

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。tvb now,tvbnow,bttvb5 p% N. D+ @/ J& D* R

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 Z3 H- K9 G; v& W' F* S
公仔箱論壇4 h; E9 O& [7 O& s+ W5 `

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。
! W5 ?; H. l5 I$ {6 L2 D9 E

tvb now,tvbnow,bttvb( v4 t/ }5 u1 K# U6 C# g
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 E! b: k: |7 }! z
5 [# H8 p y- ]. Q* R

公仔箱論壇0 g) B0 R3 I. l4 {+ L( ~1 K3 Y
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ B8 m! g2 y0 K- h
來自名門之後tvb now,tvbnow,bttvb& i2 }: Q+ {! _+ M% A9 j
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 f6 P; F6 p! L9 ?
* O+ s/ _5 P( g) e7 A8 U" v
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 5.39.217.77:8898! e5 q. x* H) l# H& t& b
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" G/ _( I1 A! w2 _2 s& c
公仔箱論壇$ U7 X0 i( |' z* K6 \" h" M5 F& _$ C
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
8 f' n4 T1 M0 ]3 P7 W1 Q& m
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

! f, c1 ~# j, u W9 ^( X
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」5.39.217.77:8898 r$ D* [) t# k- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 q( [/ ?. N$ G8 w

8 s# h. f! Y& L( v; b) K
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」
5.39.217.77:88988 D; F% @3 O6 p4 H

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」5.39.217.77:88980 v3 |5 \2 U# E% H& R
tvb now,tvbnow,bttvb% U, k& b& L/ l2 `% o  L/ }
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。tvb now,tvbnow,bttvb- q" @# o) K( v6 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 m. @- L2 s& M6 V2 n# ]
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。公仔箱論壇  v9 v6 f" L& q1 u% s* D' I

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ R' b* x) {1 [' C' ~  `* B
' H  S; S/ `3 X/ U9 V
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 5.39.217.77:8898. U& c7 M) {7 K

做即食飯盒都要俾個心出嚟？

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
8 Q) J, N' s& e3 F# _
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F# M2 N5 x( P

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。
; x- P. p. o5 e9 J

公仔箱論壇& w, k% B/ J+ P, k

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& n! F9 W3 Q$ l( [$ c2 i

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' c, e) ?( y( q) V% Z8 J
9 N0 n- h3 I# t) Z) H3 i5 B
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 & m4 c, w" z/ Q/ x4 g

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。5.39.217.77:88983 Q! j- P5 h5 S; A3 X% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 f! D+ `3 L2 B: a1 P* z: s

% m% R1 o4 |2 }9 s& z
粟米肉粒飯 $18.9/ m7 r! ~* n! q! r: X
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

公仔箱論壇 X; R; ^. E/ n8 j

椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 Q4 y; m! \3 i1 o8 [4 }9 h! u

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

7 t9 l8 a6 C' t% d. F: c5 R; [
* G- x0 w6 O0 z' {. L# O3 b

公仔箱論壇1 t* R- `1 p6 H9 N4 s
和風牛肉飯 $15) r$ ?, z6 x) u8 Y3 {
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。

$ S" C1 k& B! a' N0 }

公仔箱論壇 D8 j( ^+ v+ ~2 E
波仔菜：售價 $10-15公仔箱論壇2 }- Y2 N& _! V) o
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。" |" }3 e/ Y8 b G- h' Z- ]/ p

tvb now,tvbnow,bttvb% P! E+ B# `% z6 d

公仔箱論壇5 z5 D- @$ G D- A }2 |0 I$ W: \7 [
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。2 i8 T7 X$ a* H4 M) q
tvb now,tvbnow,bttvb k# b) H1 E2 {& \9 e4 E1 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 d1 j1 V+ ]' A) u
5.39.217.77:8898. s3 g% n& N2 S5 F, K z

tvb now,tvbnow,bttvb( r2 O3 D+ h$ W' u" c
9 g. c7 I. a; V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! o9 X0 M; I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  y8 R4 ~1 K
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。
5.39.217.77:8898/ h, l% a' Q% a% }8 D) U
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q. A4 t& w* H& N, Y! H2 a  F* j
tvb now,tvbnow,bttvb; N9 {( z. g, T5 w+ ^
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」公仔箱論壇- r& s! J% v" j  E
3 _5 K' k; t+ b, b# j
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 tvb now,tvbnow,bttvb: k! u  d) f6 E4 a) {+ M% b; _
. ]. Z8 g4 g9 G# a4 ~
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 tvb now,tvbnow,bttvb. u# S2 t2 u( q5 i$ W) o8 f

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
5 F6 f; `7 U$ _( I* w! H! [5 Y
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。" `2 C& n1 |4 \1 Q% `" B7 H

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。公仔箱論壇' R3 E$ C* l' s4 ]) S& ]5 _2 g
- l4 D- H2 i6 X* n; H* A0 R$ w

公仔箱論壇& E8 k1 [! i! g# G& \
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' R3 h/ d* R5 N$ s& T8 Z |8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# U/ C/ T0 G( W( B

5. 烹好後會由機器封口。* v: H, H7 T, L7 v0 k! _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 W& q& ^2 D# q3 V# T% W6 x
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】