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材料5.39.217.77:88983 M4 P# R1 x/ R; w& ]4 s3 R5 L
香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳
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; H' Y) ]* S. b3 T* ]# Y: L( k9 T, d公仔箱論壇調味料
) u8 ?7 h# b, n0 l) j公仔箱論壇蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88981 {' T8 x; U4 q* Y: X8 i* S4 X
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; p" n; R1 H, t1 c; Z5.39.217.77:8898做法
; q7 q6 a! L9 y. Otvb now,tvbnow,bttvb1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。
' e' q3 y5 W/ u5 X公仔箱論壇5.39.217.77:88989 G. `: U: r! l* J
2.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。
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9 I9 w& W @4 p+ p( V* B3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。! P- ?9 Q7 J8 I- b: X6 @! {
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。
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$ D8 L6 T' u9 y5 _! t青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。5.39.217.77:8898( U% F0 X$ w5 p. G
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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