6 C& o* u$ z- l# j ]1 k4 u公仔箱論壇香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb* g& ~- e5 `3 a' a0 ^0 @( I
3 J) X* l7 T' @$ I8 X5 p今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。# ~ r' w- c O. X; X
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反傳統擺盤8 y N8 J1 e8 l" H1 H% b" f7 E. D0 a
餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。* O% L0 C+ B$ I% O
3 q% x0 `! e4 H0 B+ S& p, Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。9 @* C! l7 s' k3 ]5 ]
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/ h. D( M* j! O# p/ u# x+ vtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
3 F# q1 u1 N5 p2 m' w8 z平均收費：$400tvb now,tvbnow,bttvb- E1 Y4 |. z1 p0 q" n( U# a& e
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: T: `& j8 U2 O2 f, stvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 H1 ?! e1 l4 s) T
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。
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5 Q; g9 x9 T: O, `3 l9 p# z7 vtvb now,tvbnow,bttvbBar area以梳化座位為主，感覺舒適。
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6 \2 t# Z \( r* z公仔箱論壇名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- e3 k! q2 u3 a {; m& n
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發表於 2015-9-1 05:07 AM
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