[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： 4 C: O1 ^) O+ f
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蛤蜊 ... 300公克
, R8 j5 I. Y( l, Z雞胸肉 ... 225公克 公仔箱論壇5 ]6 E& z1 Q7 \
豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 J5 b2 N# e0 n' M  R
油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 `5 s' k7 L4 W
A 料tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 Y% ]9 I9 J- `- ~
鹽 ... 1/8小匙
2 c4 p; B. Y6 T  V$ k! g味精 ... 1/8小匙
0 Y. n' ^, B+ c( a5.39.217.77:8898米酒 ... 1/4小匙
7 W. o7 z4 ?7 Y公仔箱論壇B 料5.39.217.77:8898( ^" @# k8 K- H8 Z- c0 j* _
太白粉水 ... 1/2小匙公仔箱論壇7 s* `6 c2 a( l. C
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% F) \8 o" w- @  c公仔箱論壇‧ 作法步驟：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ R2 N2 Z+ m0 J7 |# o

• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
: n, W$ _& w- Z, {; a; Y2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。