食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: x" O: ^& }, b4 }! V- f! _/ j7 H
. q* L; }5 ?/ Dtvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製
( T5 Q# }; j% d1 \% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 y t" Z- J( ]. |( ]1 }
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一定要帶我個孫來試
# O. j8 g$ N7 Q+ \. ^& K8 ]5.39.217.77:8898蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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$ R& ?- a/ c( g5.39.217.77:8898雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u k9 [! Y2 C) D8 _0 e3 c, V
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
% t& Y' C. k( w* `7 r) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' K/ [& f+ n5 L: W7 O, a
雞札$16 1 _& m# _ y/ V8 t: e7 v! {
' N- P8 h& d; T- E7 B4 U* T0 p/ \& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" B$ L/ w( P
3 C+ P4 ~9 k+ P9 t/ Ktvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12
3 x: B! T3 i, `8 e# F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* B$ @+ v9 H/ n, [) j- n
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇 g2 m& i4 o, ?
! ^& M$ }! O3 Q5.39.217.77:8898豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 : l% C6 V, n, Z
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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- v) p% k4 ]% [. X# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W' U6 V0 W M' e# T* X' b; \" |■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb/ f" d7 \" ~, ]9 T8 L" _
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。- e7 k* h9 S3 w6 s2 \
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, K, R! G2 T7 ~* R6 x8 m* M+ e) U■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗) G8 m* I: Q4 F- Z( ^2 J" g
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.77:8898: s9 D& G7 y4 X- e4 G9 M" |9 K
5 G. p4 R+ M& _( C4 S4 ^公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）: B3 f+ x: ~, f6 J7 A9 Z5 d
2 w% v/ f! @( H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
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' B/ c: t. W+ f5 E7 ?: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
# W* u; b' m# |5 g; D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ J7 P, ], C
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.77:8898% E9 s1 J, y# c( _+ ~: @8 ]# [
, Y0 \. B3 H- t( w: H) A- X6 v( T9 Qtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒0 f, o! P0 d6 ~/ M U! }) J# F7 e
7 } O( G. ~* c: I& [tvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20
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' `; v1 U$ n' Htvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。5.39.217.77:88984 `" d) h4 q( V: p H4 M& ~
, w5 x+ l/ s+ a' c r薑葱撈麪$22
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3 \, k1 p- Y' y- d" M公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 , s% Z- \; e; n2 f; Y9 }
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* D% D& G2 X0 ~- J* d$ z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
. n/ B! H% F; Q* q( M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]8 X! x' `, |/ N8 y4 e7 H公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛" @8 r" e! f$ J, }9 D$ n
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇. B h) O2 D& i- g9 ~ q% k* s4 o
& ^: q/ Z; h0 k/ s5.39.217.77:8898田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
0 v3 c2 y( M1 C" c' j公仔箱論壇5.39.217.77:88983 x& R! \ }$ G$ P, M9 v$ U
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15
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! S& T& M% s x8 e' p* T/ o" N5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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1 |' |2 ~3 T1 Q! n5 U& F0 m9 m公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇6 b3 C' o+ k. I$ Y2 h8 \( ?6 s3 o
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勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 c0 E" M! }! ~0 K: A& V
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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