[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。/ n  C$ c% Y9 R1 A$ X" b( V, G
, T  z; T0 ?- ~
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
公仔箱論壇  V2 i' A7 W9 g2 ~: G$ S
東坡黑豚肉 Tapas
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！& i% ~: e+ ?* X! v2 _* k
9 o3 A8 d- N* N# Y1 N8 }
日式東坡肉$58 5.39.217.77:8898" _( C( h3 z/ c/ J4 P

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 G3 l: H5 n' q u7 N C4 X% X
b- J; c( x5 o9 X) _
1）日式沙律$25 5 }3 x' c% C" J" F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 z5 _* }2 y$ z2 R
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 \2 c, E7 H2 y3 H
5.39.217.77:8898; T/ i* c$ S2 ~# e! _$ w, c
2）日式嫩煎牛肉沙律$58

) M; E" x& r( d% R1 M( @
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。7 g, _0 r+ X4 e$ t& e
公仔箱論壇5 L' ^' ^8 u4 t& ?! v" D
3）燒牛柳粒$95

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! [& w. m0 {6 r4 p
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T! O- t/ R" k' r/ ?+ O
4）薄燒牛肉金菇卷$56 6 E4 I7 R) E$ N

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb; q; v4 y% M9 b Y) }

越乃雪割草$195

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。+ J1 c: P1 B8 x6 Y/ m
tvb now,tvbnow,bttvb- p- u& E8 X! K7 r+ k
越の關$190

口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
# k+ Y) d! c" r& N$ _

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。- Q5 ?6 ?% m' m6 f- w7 h4 g

Izaki（中環擺花街Soho Square）

酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。

鹽燒鮎魚$90

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ m/ ?" B: Q1 |
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
, A d; V( @ ~9 C8 I
韓式吞拿魚$68

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- [/ {2 f% Y( t$ H6 b- Y/ `
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb& C! H+ }) N8 G) u
tvb now,tvbnow,bttvb3 J* \2 E* ^" u. b5 x" X2 {
味噌蟹膏$555 P* i4 {/ j: y

, d( D( N! {' |+ X6 H
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。

酒盜伴芝士$48

5.39.217.77:88984 O# Q+ a2 M r; l! z: i
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
) V: p" k0 Q, W6 L% s0 |+ x
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
# J, ?4 q9 e! Z0 z; t3 u% ]( w: y
串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb5 d% e4 A! l6 n# p" y0 G8 l