[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。

名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。

東坡黑豚肉 Tapas
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！

日式東坡肉$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, J% Q: I# \6 G Q8 E
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。; |+ Z# v* K: S% a9 E9 {
公仔箱論壇; x+ a! l& M2 J: X7 ?
1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- I* m+ u' O q

5.39.217.77:88987 X! ?/ U! J4 ^7 V
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( R" {$ [# e6 m

2）日式嫩煎牛肉沙律$58
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 `1 C9 H1 ?, \) f2 Q6 L

牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb, ^, V1 f& J r

3）燒牛柳粒$95

5.39.217.77:8898% _, w+ i1 _6 `3 {
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.77:88986 T0 q8 v) C6 Q3 P* l% I6 T* D

4）薄燒牛肉金菇卷$56

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb$ @- ~$ ]6 H! {5 v
2 x+ M! H2 q5 J
越乃雪割草$195

0 H2 A+ f* X0 q8 \" z4 a6 Q. L
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。

越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ e# O8 K/ r9 ? d; H! |

口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
5.39.217.77:88983 g, {* D8 m' e7 T. ]2 g; K! L- h( L

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
/ T7 l7 `% r z; Y& L
Izaki（中環擺花街Soho Square）
* a9 U6 A. m6 g- T
酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb% d% I8 d% k' {, ~/ u6 a
5.39.217.77:8898, ^% L9 E" c1 S0 [
鹽燒鮎魚$90

當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。 Y- Z8 \9 C- S
( Q, H4 j& h' M( G
韓式吞拿魚$68

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% j o; a6 H. G6 S
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$55

公仔箱論壇; X, }4 v& z' {( ?
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ _9 F- A) _7 w6 v7 ^% Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 P/ X6 F- @9 O
酒盜伴芝士$48( r2 a" I) P. ^1 i/ ^

tvb now,tvbnow,bttvb& I+ x: l5 \/ }- n3 `; f. N8 v
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
0 p1 F3 L" e0 I( X+ [

公仔箱論壇) \1 Q3 h+ S5 L# a( z1 i, c

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb; U/ t% H# L% i

石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。

串燒牛脷$25