nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-27 08:30 AM | 只看該作者

[美食介紹] 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。6 p: r. u7 f6 g* ^

初哥台式雪花
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。

冰凍外賣
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。tvb now,tvbnow,bttvb2 u5 b; c' G3 _; q& a$ s8 v
$ r$ K% i2 @1 X+ z
黑白森林雪花冰$33 公仔箱論壇* S" {& m; E( P) x$ P' { X

( ?1 e, R; y# B' h1 `" Q
用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 3 l' u! W/ r. A' a5 F( h

四哥雪花冰$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! [6 z% Z0 {0 h( g/ e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 Y( n q7 E- i: b5 L8 @. y
牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 ) T1 S( F. |7 }+ a6 j
5.39.217.77:88985 M' D* i# B0 O
雪花蛻變$25 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* K% \5 M' f: t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 o& D5 _& _5 }; M$ v) @ \
花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。

焦糖咖啡雪花冰$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% d! P1 n' }5 j0 m! e+ y( [# k

咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。

百香果雪花冰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' F/ O8 ~# }+ ^8 h

# {4 h5 ^5 L( `3 b! Q
百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。

紅粉佳人$30 & q6 C# D; B5 z+ B9 s

公仔箱論壇+ M1 K+ S! l3 L- ^+ h, z" i! F0 Q9 t

公仔箱論壇2 ^" Q, h: c4 Y0 U( X( \3 T

四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 5.39.217.77:8898. A0 n' ?7 Q- ]- R0 l" t) `) O2 \
! a& P6 r) T6 l
一冰兩味 1 k$ r; q/ ?) @
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。

黑色誘惑$46

tvb now,tvbnow,bttvb- \' C2 j" ?7 N3 P- I% c# W( b
香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 a+ O: G5 X9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ G/ N6 F5 q4 q4 n. Y& j& l& Y
白雪紅霞$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 u) N m- N( _5 E# g

白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。

香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5) 5.39.217.77:8898( d" A. u W% E5 q: {

原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。3 u7 K) P- X' M3 Z1 |

伯爵奶茶$36 公仔箱論壇& w9 N9 d1 f* h" f" h8 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d7 d% b9 l) Y$ b6 ^
用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
tvb now,tvbnow,bttvb9 l- X( s; ~5 ?* G% o" u9 m
日本南瓜雪花冰$33

tvb now,tvbnow,bttvb9 m' [) v5 g; ?1 j1 B1 r2 c
以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。

公仔箱論壇9 I: l9 M) c7 p P
5.39.217.77:88981 _ L+ w) x3 N: q, a
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ w! R8 C& @4 f
街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb& f) i# ~: K/ c9 i5 x& Y
5.39.217.77:8898( {+ Y; M" [3 N1 r4 ]
香芋綿綿冰$20 ! {2 f, D) K4 V8 D+ G: a2 g

用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。3 L, w9 _) {$ f @' A$ K

牛奶綿綿冰$20

公仔箱論壇4 y9 T0 R$ P, }) \/ t" h9 ]+ n0 Y
用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。9 t/ L7 l: ~6 {) z

綠茶綿綿冰$20 公仔箱論壇3 G; ^9 B2 Z9 ?) U

公仔箱論壇" Y7 m# K8 a$ A) W, H
保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 1 Z8 e3 C$ U7 Z

冰$20 1 k7 n u1 k9 \

公仔箱論壇% B C, s9 t. A- f3 p9 t
不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
5.39.217.77:8898, O. a1 H. o; @) s A6 w: c
巧克力綿綿冰$20

用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。

/ ^6 d$ `$ o! c$ `/ `' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `$ x1 V6 A+ a
大玩()旺角西洋菜街)
tvb now,tvbnow,bttvb6 D: k1 r8 Q7 p( M! L/ W
豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。

豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)

' ?% Z6 ~2 b/ W N
豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。

朱古力雪花冰$30公仔箱論壇 _4 B! \/ M0 j# W! }- v

感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。公仔箱論壇% s- ~& d9 ~& `* t+ G, }; c; x
' s0 r0 Z7 S, a" I2 Q7 ^$ J. b
番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)

公仔箱論壇, @5 {6 I( M5 _3 s' W4 g8 V
用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。公仔箱論壇/ s, S: n7 G9 u8 ]3 W O7 L
5.39.217.77:8898/ v6 A( O4 s6 J4 Q/ W# a& g

公仔箱論壇) S) O7 B+ t3 m" ^4 y% W
甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 O0 \! r, @9 i" M3 \5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M( ^, R- e, e