巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）; o; {3 t; _8 p w8 Y* y, G
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
! c" f! J2 `" m* H, r O( {" `5 ^& ]5 k公仔箱論壇价钱：RM3.20（加料另计）
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* F0 Z7 ]; `& m/ v8 q- Xtvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 w0 Q! a: ~4 i3 r7 F/ i
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
& L% \: E1 C3 h; Z; v2 E. R9 g2 J( `大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% _& q3 x: S1 z& ~, \
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后2 V0 H- Y# Q/ h1 ?/ _2 `+ O* O- ^
，“浇”上香浓够味的卤汁。
6 x2 C7 ^4 c$ r" W+ m | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香$ B% A' N, r' F6 j4 x$ }0 _; R- V
溢四处的蒸饭。
# n3 w5 ^; F' d | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主& Z) |* j! p. I9 d% P5 g
要配料。
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三代相传5.39.217.77:8898- x* \& p* ?+ V% u d
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb' _/ C8 s6 I) E
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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* o. Z9 U ?% Y( [/ p& h) v公仔箱論壇芳香白饭
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( J7 o0 E' o* ]% a' M5.39.217.77:8898黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5.39.217.77:8898. t: }4 _( |# F) e& o% K
, `7 @+ o7 d( }6 a$ k' c8 @tvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
- E) s1 K3 e% Y! I( J: A5.39.217.77:8898 ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. a/ R5 ^4 b, w; x
3 v0 R, H/ w& B3 m- C- d- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！' r. j* O2 J, P" \; C7 U
# n: J; N' i; t: ^# F) `! h5.39.217.77:8898老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb) z6 L' |- t ~2 E' A( E h
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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