[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 ( r* p! v9 ^* o. Z+ w2 t
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) Z1 g: Q: M' y0 @5 a$ v/ N) X4 gtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
! z5 k; p0 J% }7 Z. D醬油3/4杯 　
! p1 z' \* q& F9 ^& }; T公仔箱論壇準備：
! y7 i4 `4 l7 q& ^# A" n' l5.39.217.77:8898
- x' c+ F1 X6 j$ z5.39.217.77:8898牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.77:88984 V+ d) U, c% V1 U* g: l2 J4 ^& x& k
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
" r6 ?0 s$ e4 x0 h1 B2 H煎豆腐：切分成8等分。
$ c2 `. d  C$ k5 U$ i粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
8 `2 T4 p4 F8 W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
7 `0 U5 V- K+ l- T+ M& l" l烹調：
" Q. T' q& O* p/ q% k& f9 ?公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇% ?7 E  |( T, u6 \& D# B
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 * V4 S& f1 F, f- \# m1 f
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
3 V# Q, Y: v1 x, Z  a: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 1 Q4 s; f& o5 v
佐料汁：
8 N3 ^+ j3 j6 ?' {. e) h+ S7 y關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。