乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
- @0 b2 H. x8 k) T2 O4 q2 Otvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
) q8 _3 z) I# Q& S: X9 A$ H! s$ X* D以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb) \8 |+ |* r) P+ }2 J6 A9 ?
濕醃在醃料的調配上比較豐富， X7 \; t; z$ w/ w6 Z1 ~% u3 R
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb& g8 `0 f5 P! v
表皮與內部的入味程度接近，
$ r) o- a/ B( i不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 , N9 h: ?+ G) O9 z6 [* ?* U
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材料
7 \* H7 e" x, u# {0 b9 y9 Y雞翅 3隻
/ f1 P! F8 ^/ K* @& q+ b公仔箱論壇雞蛋 2顆 8 _8 o# }+ B3 _# }4 o9 S1 ^6 H4 u
+ ~( R# R* |$ ], btvb now,tvbnow,bttvb醃料 公仔箱論壇$ L. M& H+ {/ l
蒜頭碎 15公克 * M i. |2 p4 z/ y& Y
青蔥段 25公克
7 k: t, G2 }5 M# u9 x, F3 A% O% ?5.39.217.77:8898薑片 3片
0 b* v$ g% b6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
8 e" s3 l7 d! ^; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙 公仔箱論壇" m5 t/ j9 k s X7 e# W5 U
米酒 2大匙
- I+ v, E) ]" N ` D# c# B& X公仔箱論壇細砂糖 1小匙 公仔箱論壇+ l% j$ F9 ^9 W; L
5.39.217.77:88985 f4 c; A1 k% J$ O3 J: a* _3 ~
裹粉 % n7 m' J6 c$ m; d C+ o, S( O6 O' [
低筋麵粉 適量
' ]9 {/ U3 b5 e( gtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
/ I8 Z; Y$ `/ H5 [6 Z玉米粉 適量
' l2 n: h2 ~6 k, V5 \- I5.39.217.77:8898椒鹽粉 適量 0 u6 T8 x% D& V0 X f
- Q* y, U8 b/ I, x5 H4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
s i& q! T/ {0 \4 ?$ U' O, ^公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( J, B6 i$ y8 u1 R
' I" E# c P, h! w) k1 E公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇% c' W9 j/ k% V8 a* Q" |" j
( V) @) ]8 y, g; X公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.77:88989 g/ H5 H5 M# V, u) {1 x
: o4 B: { w' A! }) u( m1 ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
4 {: V8 q9 ]* C0 H$ U7 b: ^% U. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r( ^' ~- o1 p8 c5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.77:8898! m n; Z* |% s: P1 J! D
並再沾裹一次作法2裹粉。
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/ V) E3 c# c/ O8 K8 B DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
- S( j" O( z. n慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
% a# O0 d& w! {1 mtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q+ _! X) h9 W$ V$ B
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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