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[食肆地點] 狗不理變心中食三文魚


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9 i9 w6 r9 J; T) H5.39.217.77:8898港 人 愛 吃 三 文 魚 , 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 , 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 , 三 文 魚 ( Salmon ) 這 種 很 西 化 的 魚 , 日 式 西 式 食 法 較 常 見 , 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 , 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 , 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ,就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 ( n- B. G9 v6 m

% \- G3 ]  z, V1 ^" O九 成 挪 威 貨
5 A5 ?: \7 n# N* b: N/ W, _0 c6 I無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 , 在 港 吃 到 的 三 文 魚 , 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 , 每 天 空 運 到 港, 全 程 約 需 3 天 時 間 , 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 , 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 , 天 氣 寒 冷 , 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ; 加 上 人 口 少 , 海 水 污 染 問 題 較 細, 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 , 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 , 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; I8 r( n1 O4 ?3 k, ?! e& c
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狗 不 理   有 菌 健 康 版
0 G) W+ c! q: c' l! F! a+ `: X9 V狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 , 是 一 款 油 份 重 的 包 子 , 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 , 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 , 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 , 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 , 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 , 所 以 做狗 不 理 時 , 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 , 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 , 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 , 特 地 加 入 話 梅 , 既 去 除 魚 腥 味 , 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 , 酸 味 不 搶鏡 , 但 殘 留 話 梅 的 香 。
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& n. d, Z) O' G1 Y/ j7 n6 f. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 _5 \! F6 Y; O6 a
梁 師 傅 : 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 , 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 , 較 難 鎖 住 油 份 。
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珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
8 `. Q/ v  u+ }4 E. e- V- \8 L8 U, p公仔箱論壇餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 , 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 , 吃 起 來 更 鮮 甜 。公仔箱論壇. v# ]3 D# ]1 C. P7 C
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' h) g: s" d6 P- p話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件tvb now,tvbnow,bttvb7 p  C  z/ A- u
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 , 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 , 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。5.39.217.77:88982 D: f; x' k, C* d- v
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海 景 軒 ( 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 )
8 @4 L7 e6 I7 U! J$ W* A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 q! b/ v; M  t9 R" V4 Z( F
蝦 皇 餃   得 獎 菜 加 強 版  U3 e& M$ b  O7 }! [& k
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 , 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 , 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 , 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 , 還 有 師 傅 的 手 藝 , 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 , 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理, 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 , 加 入 三 文 魚 後 , 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ,三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
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" c; `# q9 m7 J9 p% E, Ftvb now,tvbnow,bttvb潘 師 傅 : 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 , 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 , 比 直 接 燒 更 滑 口 。公仔箱論壇$ N) V0 f) o8 L. ^, f% t8 U

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7 @$ c. D  r9 N9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* ?4 e) l7 \! Y7 y' a3 P  ?
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 , 賣 相 精 緻 , 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 , 魚 香 十 足 。9 Z: y6 A0 ?, y* |" g

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挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
2 r! O$ Y7 i: t$ P$ g7 C酥 皮 焗 得 香 脆 , 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。
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新 星 海 鮮 酒 家 ( 尖 沙 嘴 赫 德 道 )
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酥 皮 撻   三 文 魚 芝 味 版tvb now,tvbnow,bttvb: j, w0 h! C3 P, W
設 計 菜 式 初 時 , 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 , 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 , 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 , 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 , 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E  f7 J6 N7 K7 i& I) H/ }
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馬 師 傅 : 蒸 魚 令 味 道 變 淡 , 我 將 魚 炸 至 半 熟 , 既 保 留 鮮 味 , 口 感 又 滑 溜 。
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蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ 3 件7 X3 |. l1 R/ D6 N
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 , 撻 面 加 芝 士 再 焗 , 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。tvb now,tvbnow,bttvb* y& R  d# F( ~) \6 Y5 h% {+ X
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4 F$ r" A/ Q6 G$ i% d2 A/ ~- F5.39.217.77:8898挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
* h, A, M- K; J3 Y3 r, a三 文 魚 連 同 野 菇 , 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
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粵 軒 ( 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ) % k; y9 T; J  W/ k5 P
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蝦 餃   變 種 芥 辣 版  Z6 u8 e; w8 N. Y' {  F. W; f
看 似 平 常 的 蝦 餃 , 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 , 用 鮮 蝦 做 餡 , 但 加入 了 三 文 魚 粒 , 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 , 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 , 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 , 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。公仔箱論壇, G% @# G4 z+ _* n

; ^5 T; B, d  j( l7 O公仔箱論壇
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7 n& s' |! J: X: `8 s+ N公仔箱論壇綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
* A3 w  ~. ?4 ^' I; w1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 , 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 , 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
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拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
, D/ i, b+ a5 I0 E8 a$ M5.39.217.77:8898內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 , 味 道 像 魚 肉 沙 律 , 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。( Q- [6 C- b+ x$ Y& C: H) k0 o% y2 }

, O" I# S! ?8 T5 e1 n5 n* e: J龍 苑 中 菜 廳 ( 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ) tvb now,tvbnow,bttvb* z  P* D5 Z2 `4 Y- @. l2 W
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多 士   疑 似 壽 司 版5.39.217.77:8898# B2 q6 B1 g9 I1 L8 N9 D
蝦 多 士 聽 得 多 , 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 , 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 , 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 , 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 , 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 , 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 , 很 有 趣 。
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4 }1 `/ H: p5 u  K$ M  Q  }青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ 3 件  Z! \5 Q/ G" e6 f
三 文 魚 炸 得 香 口 , 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 , 微 辣 而 口 味 清 爽 。9 [' y/ ~8 m$ m0 A* k) r8 J

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! O- |! ^- o7 ~+ u) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ 3 件
7 J1 k: P  d+ K3 i3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 , 口 感 夠 爽 , 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
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聯 邦 金 閣 酒 家 ( 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 )
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