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* t4 G: N- n. Wtvb now,tvbnow,bttvb1、上好的蹄膀一隻，
. U* X+ P+ D+ o2 L+ m9 l請賣肉的把骨頭剃下來。公仔箱論壇* B q2 w" t3 e' M* S' H2 s( \
! j5 J1 r* ~# Vtvb now,tvbnow,bttvb2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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8 H, X2 B8 z3 _5 F, H9 T5.39.217.77:88983、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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$ x. Y5 I9 e6 ~5 K! o$ o4 k0 m公仔箱論壇5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。0 Q) X$ {: b( K7 i: K/ G$ H$ P
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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' u5 {& |' o @, f: Ltvb now,tvbnow,bttvb7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇8 M! ]* ~: s$ }/ }6 E( p
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康公仔箱論壇. q2 K7 ~$ o- X, y! u; O
0 B0 i& z" g0 W1 f# X1 K0 Q9 n4 y O按摩過的蹄膀tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 _. O6 B" i3 }0 I- Q# N$ }
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. S' q4 E9 B/ S6 k. c; [8 E' W5.39.217.77:8898五花大綁tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 A6 k% i, m8 q2 I
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& s$ B! c. L& c- y" w3 J9 \* O. A入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水3 S0 @* B$ F8 {# w
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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