7 t* }7 A9 G* k8 ~絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。 / ~# F* d: t6 H4 q
! t# r3 X' [7 ^3 d. v0 Y1 U0 x5.39.217.77:8898香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。/ q4 d& w6 L& ^2 c% Q0 ?
' ]: |, J5 c# k6 [; L, k6 X到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。3 b: p" {# |( S- C( o7 T
3 K8 o4 m6 U2 b3 W" k) W8 j5.39.217.77:8898視乎能力自選辣度' Y. [, X9 K: I8 G/ Y6 v
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
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8 o+ I9 K6 B8 F, W% X, x6 T& N7 c最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。% b6 E4 D' `; [# v1 {, z- T
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湘聚小廚) N; i) [& N; i
地址：西環日富里富基大廈
& Q+ |3 u0 L4 [tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$200
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2 n4 ~& J' Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 } E4 O7 K1 W小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
7 M5 |5 ?4 G3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 j. e1 h. o/ a1 j: B3 ?
F3 B( ?% F! f5 d, e5 r) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
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2 n2 u: k: {/ L2 L高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。 5.39.217.77:88982 {5 w& L, Y7 c) m7 f
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發表於 2015-7-29 05:04 AM
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