[食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！

八十年風味不能複製
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。$ \+ U" L5 k2 D* |# D U

一定要帶我個孫來試 8 L. V- U0 B# j" q% G* R
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
tvb now,tvbnow,bttvb5 a e/ |% c6 F
雞球大包$14

( V5 N8 }7 m( d& y) D" R( G
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
8 K3 M$ |7 }( c" S! L0 k2 r2 N
雞札$16 公仔箱論壇4 n2 _' [: {. t6 y: [

一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇; b7 x+ i2 ]5 A: Q/ y4 [/ ?
公仔箱論壇/ s+ K8 P& `8 T. t, E0 q" a. @ }
馬拉糕$12 - l' Q" Z) m) o8 q4 {/ {

熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
公仔箱論壇" Z: H& _0 P+ J3 l
豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ L8 z! H# h& U$ V% |

坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 7 C- }0 o! m5 q$ q5 E: [

■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb" F* j7 {& w: ^4 T
tvb now,tvbnow,bttvb! V+ y, _. A1 \

5.39.217.77:88986 t$ `% |7 ?9 W2 s1 `& w
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。 j; b' D# G8 j7 b
1 g# \: P x3 r' r! H( K9 [

■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
公仔箱論壇) a' D1 @# x3 }/ ^4 A S' X6 v0 C

5.39.217.77:8898$ D) u" m8 @5 [) J) K
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
tvb now,tvbnow,bttvb! ^) j% O+ H. Q! ?# _. B4 G3 }1 G& y

■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
5.39.217.77:88987 ?+ E$ y- c& l% m( N# \, p6 Y
蓮香樓（中環威靈頓街）5.39.217.77:88985 O2 L, e) m5 N4 u+ b& ?5 s [# W

名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb. W6 u5 p: Y0 w& @& S2 b

■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
. b! Z$ l I" S. F2 d
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb' F$ v$ O+ Z" k* C2 w

炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, O: Y7 g& A4 k7 C

公仔箱論壇$ a3 N/ S: L2 ~; ^( |
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( e5 z- O; e& H4 p' ?

雲吞麪$20 5 o1 {+ h M7 ~

皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, O) V6 c% l( d' v5 Q

薑葱撈麪$22

tvb now,tvbnow,bttvb$ O: v, Q0 J+ p8 O8 Y/ V. o, Y. {
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
) T& b- E3 q, X0 b8 }. p

% l# v" X" Q" M+ ^1 P
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。

羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）% [. x) |! c3 e- V& S5 F5 o
公仔箱論壇0 k, ~; l9 |7 f6 }: D) w" d. s
揸車來食大牌檔茄牛- n4 L) d1 h w' t

5.39.217.77:8898$ d# z9 d$ q; W& B# }4 o
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
tvb now,tvbnow,bttvb( w9 u$ h: {8 O& ~0 k
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ }0 o% s- s( ~$ B( W- u+ o
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。