[中式食譜] 青蟹炒年糕

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1 @8 L. L' d- M1 O材料
# J, ^+ E& `& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量公仔箱論壇# h  `& j% e, I- H8 s
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- {' A( T( H# Y- m) O0 q# R! m) }做法
" @0 h! {, N9 X6 Q' I5 r. R# [1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇+ E  o$ [& A, N2 u( _3 j( s

- r9 X. @( K9 t6 S/ [3 C: _9 l9 j2 Y公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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- e# I9 s' E, J$ O3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。公仔箱論壇# `+ X/ i) s. O6 z3 v0 L1 W

8 N# ]: I1 |0 N% ^$ h7 R5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 5.39.217.77:8898( R9 O7 c/ }6 m# [% G/ p+ ]

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