nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

小船不可重載。那小店呢？公仔箱論壇$ I% A6 m' Y4 l( i

荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 C p/ }$ g% _

小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。公仔箱論壇+ l: K+ O4 c* E3 J( D5 @6 F( l

只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 q' z5 x+ ^- w) N$ ?: G6 M) _

雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。
公仔箱論壇/ o0 j7 D1 r; [+ i/ i7 V
老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？

蛋治仍厚，良心仍存。公仔箱論壇9 [6 g9 Z* M' T- }) Z% [- l2 ]

tvb now,tvbnow,bttvb0 J" b0 }+ t a( w2 ]
基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; ]. Y* E! x4 p% e# w+ ~; b
$ O# x) y! [ ~% a: Z. y

tvb now,tvbnow,bttvb. i+ {- v( O# c. t- B5 g# |
麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。公仔箱論壇1 H) M) Y; b% h6 `4 \* h3 O* h2 R$ T

輸人唔輸陣
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。
. m `9 p, n) S W# N$ x
「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」
公仔箱論壇5 g; o2 W9 w) s: D! R; B
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。
/ R5 G- T5 I. u# i- h3 I" l1 c; n
待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, w6 D9 D' ~" P6 H
四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。 ( X' m& u; J7 s' z7 _
. Q3 h& w6 v1 B, x- h$ O! ~
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。 5.39.217.77:8898( r; e7 U" Q s8 C
+ n" Y, T( R# n8 r
究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？ 9 p0 W4 E/ u8 |! g+ B
' w7 e' l4 I! u/ h2 s8 Y
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。
4 a' G( Q& U* m" j
嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。

在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。

7 O/ S4 m/ L$ X9 ?- m
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。

公仔箱論壇& [4 j8 J. {7 E5 B9 |3 I
鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。

; t+ H9 {! O& |* M

tvb now,tvbnow,bttvb- v% n2 U4 `9 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 m9 K' J. t1 Z; q1 Z3 {' E& {
鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！公仔箱論壇1 n/ O/ Z* w- v6 h' `
5.39.217.77:8898) A5 Q, U" b$ ?# b

$ U- S& r$ J7 @; C2 I
麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。
tvb now,tvbnow,bttvb1 N- j9 `4 U8 H* D
買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。

六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。 , |. i/ h4 Y# @5 K" f) i \) O6 U
公仔箱論壇. i6 @8 a6 O1 h
噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！
tvb now,tvbnow,bttvb0 k& J% r! m. M3 W( c# Z, J
老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。
公仔箱論壇: C3 J3 E9 x: Z4 R
一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」

老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。 ! k, @2 ]3 q8 \2 r0 e. E

至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。
5.39.217.77:8898# h# S: ~, ^1 x
他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」公仔箱論壇5 E" c. y% E) g5 k1 T4 h4 D
公仔箱論壇$ ~: x* U5 f( j$ J( t
炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」( X9 Y$ E/ O& Z3 z& y W' D- O1 A

一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 Y8 Z5 ~" _; n9 h* o3 e

( i5 }! m# |9 _
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。

鹹苦出良心
麥洪鈞的心，是一顆良心。

他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。

大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。

「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。

今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s A: T, F! g6 o3 \1 _; @

還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。

「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」 ; T( ^0 B; o9 u$ ^% U
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。

「縮遲半秒我就冇咗隻手。」

不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。 8 q" z5 F4 {: p2 Y

「要人事擔保才有老闆肯請。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 {" ~$ q8 \- X# b0 m$ Y; R \# ?

麵食由麥太負責煮。

廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。
5.39.217.77:8898" w$ i$ O4 a1 @# B e8 _

5.39.217.77:8898. T2 X( b' V, P3 g. R
店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。

4 Q: P/ @5 r- m& @1 C
巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。

到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; P0 R9 t( x0 u5 V5 s. s
「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。
$ Z' P: f) h3 d9 {; }4 J  Z& H4 u
老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」

六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 R4 Z( F. ?( B" G! r5 t. K
# }, q3 J1 m: o0 u
「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 g$ F# t; A+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb( M4 k5 M  }$ O' j) G+ @
置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。 0 j4 A9 a5 b( G) Y; s/ w

「始終『快樂』是別人的店。」他說。 tvb now,tvbnow,bttvb- V2 ]; G. D2 x; K
公仔箱論壇+ G* x) \# _6 z0 ~
因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。

而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。

「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」

因為他最怕人事問題。 7 R0 X% i4 Q( D, ?! j1 I

「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。 5 ^7 u2 l/ l/ O0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 ~2 h1 ]4 B% a" O
有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」
公仔箱論壇; c' |  }9 l* _# V/ ?# N" V
所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。5.39.217.77:8898, r8 I2 B3 e- X" K5 c7 Y3 U# Y' {
% T3 [2 A$ s9 ?) ]3 d+ a- I

5.39.217.77:8898 K: }' n% |# q8 y. P
一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" A; O( ^, u2 [# ~

公仔箱論壇/ q1 a% I6 {' G) b2 m
清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。

親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。 9 \4 x" R3 X3 r0 F. Q) n% j5 `; _
) o- H. D, c$ n3 Q3 u2 F
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 r5 G* a# ?4 X+ K9 o$ Q. n
從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。
5.39.217.77:8898$ K! J1 A; [2 G8 ^: G
「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。公仔箱論壇+ J; }* I9 c8 L' |5 a4 Z# X3 Q

而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ I- f% d8 i5 G' I, {: S/ t, E

所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。 5.39.217.77:88981 O' X9 Y, E: j

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。 tvb now,tvbnow,bttvb: a1 n/ E( c5 N4 ~+ Z* Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ O% I$ P; |5 S
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。5.39.217.77:8898* u+ S& l" a6 B' p v4 a" f
# T' L- h! I* j. C# \% a

5.39.217.77:8898$ j% Q6 O8 \9 I! z, w
老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。; H* P2 H: p4 @3 T
1 |# K% x& t' _- Y) C
佢要求高，寫個字都認真過人。" m& ^4 Y+ x' W) }7 Z
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。

嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。 5.39.217.77:8898/ F. ]/ M, ` {. X ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% C' m/ }9 K
他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」公仔箱論壇: @. e4 j( a" x2 g

為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' r& r% P2 n3 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I6 N: V2 h$ a6 A$ }0 g9 x2 B

忽然人多5 c8 ]8 G9 o) _7 }
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 B5 E  e3 c% r% w
後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。

記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。
5.39.217.77:88989 p$ s+ D% b9 N
互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。 5.39.217.77:88988 v9 ~6 f0 E& G1 b5 i
公仔箱論壇! d( f- q9 X. b( @0 o1 ?) b: E
客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! ~! b6 e; I5 V! z9 e; R

「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。
( `# {% h! p0 d, W" c$ J" k% O
幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。 tvb now,tvbnow,bttvb, z% w$ U! O' p1 I8 b% f) a9 g& A5 C8 Z

為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。

「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」 % Y* C7 ?+ s$ ~0 m, O! q
2 R& m' d) I  L( ?, D
據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。
9 _2 }! w, l( C- y
取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。 5.39.217.77:8898  u/ c& N) A: L
tvb now,tvbnow,bttvb# g" U0 d+ \$ L. k8 U
誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。公仔箱論壇/ |0 t! m+ }+ U9 n) q% A
5.39.217.77:8898. o' n3 F: d4 b' h$ p: O& z0 y# D$ z
記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」
0 D6 M' m, Z) s8 b+ }0 b0 ?: N% h' m' j2 D
雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 w# M5 l* `" s  z* O; u( u. @
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! y' \3 ~$ c! o0 ]$ _6 w0 x
例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N- q% B$ i9 [
1 t; H3 c. z6 b8 `; u
「餐牌自快樂時便是這樣。」
% k& h0 Q8 r+ Z1 C6 S/ J9 [  E7 X5 D
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g$ t9 ]/ T; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ Q. F; n. A- h
「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」
tvb now,tvbnow,bttvb8 F% W1 M9 q" v
例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 tvb now,tvbnow,bttvb" U5 i/ \. M, _' W

「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」
tvb now,tvbnow,bttvb- O2 p) x( Q: s6 ^
例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。
tvb now,tvbnow,bttvb" {0 O; Z& y/ U& R3 q' m2 L% `
「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。8 B' b% r1 x4 L8 w/ a- h0 o; ^* O

餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ t o7 ^# f0 h

七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& E* j+ \ a# V

tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 }+ k, Q% g
晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。

良心的回報
結果，老好人只得繼續日做夜做。公仔箱論壇; Y# g, s: I- a
3 ]2 T3 M7 \0 \( N! |
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。

而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」

捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 J) m+ s  e/ i. T* C  n9 T7 Z

「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」 - ]# s( y. k: P/ B, E  J8 X" k, Z- t
公仔箱論壇4 T1 G, H: `5 d+ E2 L  x
怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」 5.39.217.77:88985 A  U4 e: z3 ^7 S0 A

你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？
公仔箱論壇# ~. R7 J- e1 x
「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」 : c" G8 |% `. W% h( B$ \

不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。 5.39.217.77:88983 g& n& U" L; U; y4 a* g; W
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。
5.39.217.77:8898. U8 }$ O7 H7 f* r$ Y2 N& q
而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。
5.39.217.77:88980 h* O' Q* ]& y- n' H
或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。
6 d# ]. B0 U$ N# i  ^

嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。
5.39.217.77:88987 z5 q& N6 i! C5 q/ e B4 L
人生有幾多個十年？
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！ - p+ j. ^, N# P' ]. h" F. E
* x1 r$ x& G1 X% [2 A( H! U' I
他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。
公仔箱論壇1 R+ L9 P6 m" [" b$ o1 U( h
我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。 tvb now,tvbnow,bttvb# [. d4 l) ?5 B, U' Y2 n$ f, Y
5.39.217.77:8898$ l! P H- h6 r9 I2 F& W" J
無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! \- J) g* X% c! a9 ~) q! F