主材料：5.39.217.77:88982 f8 L/ `2 n3 Q; l% W6 v
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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9 q' k; X: k% s) F8 a1 \. h4 C5.39.217.77:8898拌料：5.39.217.77:8898# q1 ?1 U6 e' Z7 @1 h- Q2 R6 w3 D
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤. q/ t8 [; }9 S7 y! ] D' k0 p
# B; @; r8 j ]4 n4 n( v0 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77:8898& W' D( U2 o3 H* A( }
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g ( Z& Z2 r8 N8 y( z5 q1 P' u
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4 y9 o" Z. Q; p0 s( y A作法：公仔箱論壇+ w) u$ z/ L# l
/ ]& b4 e% o3 ?: V' y! O' k: C5 a1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。, l' |" M8 ]+ q- ]3 Z: g+ F
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。( z+ e) t- O8 `4 }. Z9 v" O' N& P" m
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
* r0 b6 K' ]0 H4 x9 D1 ^; A4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
* t7 M% j4 z; \ _* }: L" B# E5.39.217.77:88985. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
" {/ ]5 a* D' Z. D$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。' U# n" J/ ?' B( [5 U; X
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
, U v% U" h" B6 p0 F1 X8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
: q' O9 } w* G/ A% m5 x9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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