[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
5 @- d! s# |  r3 l) mtvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 A" j! ?8 }5 q1 o
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb% j+ `. x% n% q, b2 f: ?- o

( W+ {; ^! ]3 ?$ \. u/ N公仔箱論壇制作方法： 5.39.217.77:8898- f: p2 H# A7 ~4 ]
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　& g( r0 C) i' n. B' \$ b% w
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
% E: o( g: ^! T( C1 s0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 R" V" n+ X9 x8 T/ a/ r
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇8 X, O# _# g) O; h; C* Q! ?

7 h& b* J5 T4 I9 v& M. P: }tvb now,tvbnow,bttvb特点：tvb now,tvbnow,bttvb, G  {" P6 v& R% T6 p, y2 g
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。