[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
/ q7 l; K: z/ q5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb1 f" c" j0 W/ Z( |0 X. m
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 k! q6 q% h; f
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制作方法：
/ l% F8 ^7 Y8 l2 d6 `3 S+ r8 Ntvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
" m: B! z0 e& l. q; E2 z  @　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
5 g7 {, I8 T( V　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
& z% t5 m2 m6 K* l　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇4 D* }1 X5 k5 n

/ _; o+ B" Q$ B9 Z' U公仔箱論壇特点：5.39.217.77:88989 c0 m  J1 W* \) H9 v" w
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。