[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉! I6 q" ?7 D4 H# T; H9 c# ^
原料：tvb now,tvbnow,bttvb& J. _1 D5 c4 \& _0 f
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 2 _; c: z/ G' G

3 r5 {. N" L9 z$ O4 ^( |  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
3 t- Z8 r. f1 `) q7 T( ?& l  R2 U(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
5 C+ x4 e+ L- C5.39.217.77:8898　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇3 C* k, ^* S( i; E; o
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。! i$ b1 T+ I' q* x
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：1 ?3 ?1 `) U* H6 r
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。