[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
" ]- T7 M- K4 f& ^# K5 _0 utvb now,tvbnow,bttvb原料：
0 O' L  h. O+ U6 b5 m公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： # y6 {! o0 U4 Z6 R7 X
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
, a9 o" |9 r9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
! P9 i( L" h: U: mtvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# G. V3 T& [0 {
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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* c6 C! \2 X) p9 |1 M4 X2 xtvb now,tvbnow,bttvb特点：公仔箱論壇9 V+ |3 s" a  E  k0 G
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。