菜譜特色:3 e9 S. n6 f8 e$ |& I
' S. W G; }. Y* Qtvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇$ n6 |% u- U8 R; O; b+ ~
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菜譜用料:
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3 Z5 C5 O3 L/ W* i5.39.217.77:8898 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。! M) Y% }0 t9 }/ P& ]0 j& s( B
+ Q( o6 e8 C" k6 C6 T) u; `$ Z 菜譜做法:3 }* V3 c- G( b1 x: b5 Y
8 N3 N- p3 H |6 f5.39.217.77:8898 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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1 u/ g+ F0 I8 k6 T 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.77:8898# k' m" `. H8 N3 Q2 [- j/ }
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。- `7 P+ \$ |+ g# v6 @: b5 L- C6 B5 ~3 n
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g1 g3 H7 {' q& K4 A0 ^& l
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；. ?: X4 r2 J9 e9 a4 T
3 Q/ G( G% Z \' N" C! Y+ itvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 L+ [& [: C% J
) M4 G" K) k* m* x) R, w4 `& j 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。; M2 o6 n" G% l4 i( ~7 Z
7 |1 @/ O) p3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& o0 A) b; K3 O9 k, }8 V
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小貼士:5.39.217.77:8898# L: T3 j2 Q' u3 ~8 _. y
# Q( U) C9 o! ^. a( k 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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