菜譜特色:7 S+ E1 d7 I% a( f1 I4 Z% P
( R7 D- z, V/ R! l3 y5 C, t0 ] 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb' s1 D3 Y$ D& u) B& s4 S: x
! B3 {. `2 E, C) M% \ 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、 J; y. Q; |% K* R0 r6 e7 i
; [: d3 x* c# ]- N- A) W* U+ u! s9 o) {5.39.217.77:8898 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb% l, {- O" [1 c7 g% C
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菜譜做法:
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: G% Y# N" d. t% H" X1 v公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.77:8898% f9 [* z. a: O
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5 r0 w0 q. G# _5 O1 M9 o
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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+ w- j7 d- Z6 P9 o# z 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: Z2 |: `* [% c
* C" g" W R) K$ ^6 H公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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