菜譜特色:
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5 ~, f& ?! Z. {5.39.217.77:8898 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:# T8 P1 d; G3 U
4 }' I! ]- c. z- j6 ctvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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- m, i4 W& E9 v: I9 E- o- t2 w 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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u1 ~3 ^- _! h; @公仔箱論壇 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 v O: y J0 a% s# ~. P1 P
/ R; B4 h1 Z$ p/ l5 c公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇2 N9 W) k+ a0 l3 H( j3 R6 x
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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; [8 h/ c# D+ A7 n 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb& E' d5 ^4 l; p
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb/ n& [ d% \5 J
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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