菜譜特色:, Y9 Y+ F% J2 O% Q
1 E t3 d3 {; d0 @) s. Vtvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。1 T) n1 x3 T5 K4 C! k
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇( q. Y0 W1 M4 O3 X6 E
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:9 v0 o: w* ?+ \% ~' A
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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2 W1 {. u* ~! w) C. T8 i4 J3 E; p7 i5.39.217.77:8898 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇) V: w4 R' L% q( `
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.77:88982 ^/ P M9 G1 h; v/ ~ N" c+ E
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 `/ z N% m0 h8 @/ S" u
6 P1 y8 m. V8 m+ _6 o5 R$ ^公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 J7 E2 S! I, g
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。 f6 l4 p8 A2 `+ L; M
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。/ o0 Z" m, p$ u+ c# b( }0 f, l
% H) x+ V/ O- d {# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士:
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& b* h& u. g G4 ?$ o c# {5.39.217.77:8898 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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