菜譜特色:
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7 T3 ?9 N' H. R) B* c( j 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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2 w/ q2 ~3 q2 e& G$ T6 s' P公仔箱論壇 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ K' }+ c# ^
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇% U! z, b3 J! i
( X6 }6 n# x1 q1 {8 b$ U2 l2 ^6 I 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇1 {+ c5 T7 ~; ~6 ]6 a! f; c3 S
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇 ]9 t) m3 ~. d% S# D1 I6 Q
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb) D7 A& d) B: T1 V: M5 k% t
" d* k5 s3 k0 T, B* C2 R 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；2 {$ }1 c# c+ X
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 U9 J! {1 I* h) C. N) D% H
2 R3 z: G; b# c! P) {2 Q 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.77:8898. N I4 w: f; R; h! u
1 V5 E- K$ d0 e( R9 y5 k( A 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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