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[西式食譜] 牛腱芝士意大利飯

材料
, G; F; ]8 s! |' i: [2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 6茶匙、洋葱(切粒) 1個、蘿蔔(切粒) 2個、西芹(切粒) 2條、牛腱( 3吋厚) 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄(壓碎連汁) 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量2 ], K4 H, k! ?6 b% I3 q$ Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 [* m, ?) r' c
意大利飯
: X- a9 O* X) H+ }3 c  U6 `' h橄欖油適量、牛油 40克、洋葱(切粒) 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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' Y  P% m" V" ?2 H# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898: M. j1 J( t$ W
1.先做意大利飯,以中火燒熱鍋,下橄欖油、半份牛油、洋葱,煮約 8至 10分鐘,加番紅花,邊煮邊攪拌約 1分鐘。
* K! N! P& n; _9 q9 t& \8 j6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* {/ I8 y1 X) E  T( ]9 S2 y
2.繼續加入意大利米,拌煮約 3至 4分鐘,加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時,不繼加入 1湯匙雞湯,直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收,最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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3.燒熱大鍋,下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹,以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁,兩面撲上麪粉。公仔箱論壇: a7 o- r; |$ A# T3 Y6 h0 E

! V+ J7 O& N) S$ ?( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油,放入牛腱煎香表面,連汁盛起放入( 3)中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱,下白酒煮約 2分鐘,再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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7.蓋上蓋,將鍋放入預熱至 200℃焗爐,焗 2小時至牛肉軟腍,其間每隔 30分鐘翻動一次。
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9 M2 X3 D1 ], Y+ d+ _8.切斷綑起牛腱的細繩,放在意大利飯上,再澆湯汁即成。
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