材料
) i- |' M7 [. l! b+ P$ O新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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0 _" p: L2 f8 C m公仔箱論壇做法
: b% t2 Z2 Y4 U5 b# `5.39.217.77:88981.新鮮鯇魚起肉,取出魚皮,加入粗鹽拌勻,醃 10分鐘,然後用水冲洗至魚皮脹身。tvb now,tvbnow,bttvb, o9 y( ~* j2 y3 p) s
* a/ b! c/ \3 u* N7 ^! U# {2.燒滾水,加入薑片、胡椒粉,放入魚皮後立即熄火,盛起,放入冰開水中,放雪櫃雪 20分鐘。
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻,淋上魚皮,撒上薑絲、葱絲、紅椒絲,吃時拌勻即可。
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魚皮一般帶腥,若怕腥味的話,冲水時間可耐一點,會更美味。
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