中時 記者: 張翠芬／台北報導
* y4 T! d! f M8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重
4 b. ~+ S0 ^7 Y* r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝0 ^0 m7 k# |( r1 x7 ]
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。$ a( s2 Z4 n4 { @* k% F4 u
* ~, D" v0 J# l3 Z7 c/ e6 Xtvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪酸 危害健康tvb now,tvbnow,bttvb% \% p- R e j- i9 C
8 F! W$ _0 ]* F k: Ktvb now,tvbnow,bttvb台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危, A( E. ]7 {3 }
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來tvb now,tvbnow,bttvb. s. o& n- I" e8 S
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
) o8 I9 }3 J: z! W# ~1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪酸。
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: x) ^- Y1 h- B
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% M' Z2 I/ P% k* F' M/ b+ p- ~
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂公仔箱論壇# F( B% i+ {" s* o, W: G
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可- W- l- |' K5 u$ X( A, b6 X
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬5.39.217.77:8898; R6 S, W( N+ q3 c
油其實是不錯的選擇。5.39.217.77:88989 `& ?5 Q- v. l$ R7 |
" @ d- W! A" Z: ?精製油耐高溫 卻沒營養! }" |7 O* {+ F' |* u$ ~# C" ^" @
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自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱5.39.217.77:8898) y' x9 q4 ~2 [: W$ u- h) G# m
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食. C4 x* N) ^! L# k: c9 Z
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。: x/ _2 w M9 w% `0 G
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陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ ~! z; T" V5 t8 T) p
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌公仔箱論壇% @7 ^1 M: V' g) f
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。公仔箱論壇# X H( X: i" @2 |4 }+ ~2 P
! C% X/ v5 j: t* C; b若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來公仔箱論壇1 O6 B n0 t' o0 n6 b
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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