中時 記者: 張翠芬／台北報導
9 t6 P! p/ i- T7 v3 Y1 ?公仔箱論壇現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重
0 Z: \$ r! E1 S4 q$ o# S5.39.217.77:8898，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
* E$ b+ N' v& R! N% k麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
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6 h- a3 g; |$ f8 i- F! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪酸 危害健康
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台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
! r& t: K/ c l4 u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
t2 a3 v' a1 G, O/ M: {公仔箱論壇增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂5.39.217.77:88984 E! z3 O$ a1 [. m
肪酸。) N+ j$ w: k. ^
* [! q8 a1 x Y* M; ?( @tvb now,tvbnow,bttvb她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
1 q" ^! `+ y6 \- h ?; T公仔箱論壇硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，公仔箱論壇' ?# R% {# V' C$ y& x: a% s
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 n4 {: r p( z* s3 o# P7 h
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可tvb now,tvbnow,bttvb, d7 c6 _! M1 a, z! O
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
% Q1 G6 l+ G# r9 L5 ^油其實是不錯的選擇。
- O+ J5 Y, g1 W1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^, R7 K% P) J& j公仔箱論壇精製油耐高溫 卻沒營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. Q" I1 A' Q: p
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自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱公仔箱論壇" n4 i, I5 w6 j; J/ H8 t9 g: n+ @5 v
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食公仔箱論壇, c( V6 z2 ^( G. z: |( @( `3 B
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。公仔箱論壇$ c! `, |! H. [9 i, T8 F
$ Y+ x/ L4 q! L# W: F$ U' C$ f3 c公仔箱論壇陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
, F: v+ M8 ?4 Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌0 B$ D8 o$ J- t1 k+ s# B
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。公仔箱論壇2 b/ ~/ @2 ]3 p3 m
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若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來公仔箱論壇+ p. h7 Q$ f0 i" c8 m
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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