潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。0 Q: I7 m, O% b
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
1 O$ G2 B( M0 Q& a公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。0 @5 ^' E, K C5 t
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百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇& l# E4 Z2 H7 \; `
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" U2 D$ f( i) d$ ~& F. c
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土蛋炒蠔仔$98
) c6 t, { o0 a- c; @6 D煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇4 }$ G! U! a. c3 @$ m) j, W5 Z( {) ~1 @
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。# `) e/ I# H% f7 M' l$ t
7 d$ J! |$ S4 i& z" D6 l潮江春
) U6 q( ?9 k, @0 a& x( G9 O5.39.217.77:8898香港中環怡和大廈/ I0 Q O: E5 \ b t! U
0 X4 a4 l1 c3 i& x: Z5.39.217.77:8898潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* ^6 `6 l* a: P0 e* m: `
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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