潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。5.39.217.77:88988 @1 z5 L$ s* |! j
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
: e1 t2 M& A; X" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 V* p) _" \; z6 e7 z
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y7 W6 ]6 g: t2 m; t8 G }# S
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 h8 X. j' ]
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 c# [ B; I' A
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所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。5.39.217.77:88984 M) b& ~, K7 P4 }* ]! h- M
3 s! q. M. x. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級食譜
# K) T! J+ W) ^5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ d' o7 K; {& r
! Z$ l+ ^2 E+ c9 D7 e「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。1 S/ Q! u; |$ @9 I( [5 Q+ w
6 T! J8 ^4 H4 J6 n' a6 @三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇! h: e( y. a1 Y( |! d* M* k
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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& v% B4 J$ e; D/ n0 P$ N' I6 s廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。公仔箱論壇/ ?9 X; _8 X( W
! T: n8 _! Z3 t6 M# P心太軟公仔箱論壇7 l8 e# S& T: I8 A% }/ \! `" i
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。) \/ e/ o) l% ~1 M
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地址：銅鑼灣新寧道新寧中心公仔箱論壇1 Y t' r- S- _7 x1 s+ V; e( @
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- r0 l% ^- E
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。+ T+ `3 T' F. M! W; p9 j
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" H. a2 @+ E% V: j1 J& t
配烘烤薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) G( K. @0 o( c; i, w
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。: s4 Q# t) i0 H, X0 k
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) y7 P4 D8 o: w5 z- ], k8 D& I. V
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私家廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 d5 w& |7 v
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 g5 a2 f" }$ ]3 j1 n$ s: Y
# B5 ~ d4 E N# t" ]( P& ?tvb now,tvbnow,bttvb經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。" o% G4 f, c+ q- |" c
6 m4 n7 M1 Y6 n! Q1 O3 K創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。7 |! K1 U! i" p; H/ B, c
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。公仔箱論壇' G- E- v5 r, E5 U4 {' U
; G" U% ~: g% C& j TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。公仔箱論壇" I* z A: {- w- b3 }6 B
{; V( {8 ^) |8 i. V8 a香腸工廠 g2 B* o* Q0 H; p6 o4 Y1 _$ _' o
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
" Q) n$ f! Z5 [' \8 V接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！公仔箱論壇" Q0 Q: q( g7 P
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The Butchers Club' h G0 k! _- x7 p. q J& Q9 Z+ M
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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' \0 C1 r, |$ s1 m公仔箱論壇香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb% D, m/ k, w$ C
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）8 y7 Q3 a6 y2 G/ k1 Z
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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; _5 m3 D( M; J5.39.217.77:8898Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」. X# T: O O/ S8 l
1 ?+ U- N) m# P' w: o# o9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jake（任職獵頭公司）：
# o9 e' ^# H4 ^1 x: W7 s3 i「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」. n& e2 h4 s: Y6 G
]& [. q! x1 @, M Z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」tvb now,tvbnow,bttvb5 o: O, c3 f+ {+ x
+ B0 L# `5 }0 V8 a5 ^3 i9 Y5 atvb now,tvbnow,bttvbDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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+ a. O6 S1 O# W; K: S6 ^3 d% L8 g" C5.39.217.77:8898Philip（古董店老闆）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, a6 k; i* ^# {/ K
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」8 k$ q) s; f; D! }8 ?! q2 {) n
* \- `; ?& N" z2 L p/ ^2 f, m, V不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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+ d1 m; g$ W* {8 [9 z! F. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。5.39.217.77:8898+ K( }3 O, N* @7 w
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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