材料( y+ H8 J) B4 f5 ~
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片公仔箱論壇5 v: Z' v" w# @" S; C# x0 u
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調味料
5 l1 S( p; `9 D& a- W, C. N公仔箱論壇水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) Q& r3 @. C9 s$ q
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做法
. P9 u4 Y8 l7 J5 s) |) ^0 d6 Z1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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Q% v% U* m& P( n. j7 k5 [2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。# k( G/ `* S8 d2 \$ V' V- e8 U
( S3 ]. Z& u# w3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 m) g" y. O7 z/ q: Q( }/ c
0 |; w2 e2 ?+ a8 i. ?& k0 b6 }5.39.217.77:88984.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇6 l: k1 A. D8 Y5 a4 s% |
: D1 p0 z1 K/ l$ D0 w* G u5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。/ ]3 P+ A: Q! ~% P
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# f) z& W6 M6 ]( d9 n& u$ Atvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。/ W- r/ q' ~+ P, M( K0 q% v* T
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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