[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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材料
+ Q2 }/ B/ S9 a0 m天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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+ |8 a' @8 |8 N/ u5.39.217.77:8898調味料
! G- C/ r0 z1 h+ r2 e! B3 E# @# z+ ~鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法/ h1 }5 ?. Z+ S; ~" Y6 Q* V
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。tvb now,tvbnow,bttvb, N- i; M# L/ E) I% R
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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) d) k. H4 f$ C) J3.菜心放滾水中灼熟後盛起。5.39.217.77:88981 G+ l, \% e: q. k: d& c5 k  b6 I. W
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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