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材料公仔箱論壇0 `( {* O, ^6 {2 j
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升' G l, z" c) ?) Z
( P1 ~( N e( A, b9 g公仔箱論壇調味料
2 n0 G& E* z& y. ]' ^* r鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 \. ~- ?: P9 r6 q1 N" N/ M0 a
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做法公仔箱論壇% |/ C! X# P3 ]
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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) u4 S9 d5 `+ P$ i N* r3.菜心放滾水中灼熟後盛起。% I% z7 n: ^* v$ x; m& u
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。7 [1 L* }; V+ K* C3 R& [+ ]
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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