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材料 ! U; u2 }( i2 R# H& K+ C
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
y) b. u- ]. X2 x! X5.39.217.77:88981.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。8 i+ Z9 v E0 o
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。公仔箱論壇, p: ?9 M, i. o
9 |% v: [! P. l# q; F3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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; G. [) v' Z. F# m' l, vtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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3 @% x0 f( K7 L9 M5.39.217.77:88985.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。公仔箱論壇: B) k; P$ ?! A; m; p `
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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