柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 c4 b& N4 K
! O1 E! v! z6 ~! ]+ A( t3 p0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb# D: F, L" [ A* W4 d, K+ H& ?
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/ x. Y4 l+ g1 Otvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
* c" e% `: E8 J, v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e$ }( r! Z% l5 q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb特汁香燒雞柳$58 公仔箱論壇! T# o. l4 ?& V" |; A
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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9 ?8 p& m0 _ F! T! u公仔箱論壇爽滑濃汁羊肉$62
% }9 N( @( f2 x! s4 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ f8 Y+ S) A# L% q4 N7 g
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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0 ~ S: c" c( M; T! X5.39.217.77:8898印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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3 P8 Y! U$ |+ f5 L( N6 g" ~; ttvb now,tvbnow,bttvb雜菜咖喱角$26
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4 }4 h* Q% w4 \" D$ F( @tvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ S# G: C! j8 J' j
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）) c1 z, w0 O* j% K
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. |7 C1 a5 ^; ?: D. X24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 $ ~# ~. u) k! ?% b( G: k: i
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牛丸牛腩米粉$22 5.39.217.77:8898& v' X' T3 _8 d) b# o0 n
- [: H) d B& C, Y, F$ j! m5.39.217.77:8898牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇) G/ f( c" M' V. d
# j/ B: [4 I' c4 S7 v* P5 \5.39.217.77:8898牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ N) u \2 M8 G+ |9 s& B
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 4 R1 L$ w9 s u! l1 z" @! S
- `! G: j/ H2 Z. c1 V5 s$ G8 Y公仔箱論壇牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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, L0 F5 J& G0 I' o J5.39.217.77:8898紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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* j9 `; q3 L1 ]5.39.217.77:8898紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 5.39.217.77:8898% O: T2 X( E" s, T1 m1 r
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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2 I% ]' X8 z9 W0 e3 z- @21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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( c5 W* W& g+ L. [5 H* U$ @+ q& Ltvb now,tvbnow,bttvb以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 0 K6 _" ]0 w, }! E8 e9 \# g3 ^
# P" Y$ u+ `8 l: C鹹菜燜蝴蝶腩
% G5 a$ {0 B$ _7 q6 C) ~& ]5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- }3 o0 Q' `( u, Y) v% n9 I7 C
用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。# P* C n( \- v# }+ G% h7 i7 P* p
" p- q# C8 c; T9 s: j' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 c1 y! }! w
# y% M& {, e; x9 O& w& [凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 O" K1 V) z- Y# U# H( n9 S% R; a, V
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紅棗糕$38 ; }( U8 @9 A9 z' j' I
' {- C2 h7 b v `# M; s公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 \ L% L* `. M
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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6 k9 j/ D2 }- h4 v- K6 }; v紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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& _8 F/ l6 ]* s+ _食客推介：隱世巴式香燒魚5.39.217.77:8898, T4 @( R7 b2 O3 g$ W. Q
& m! z6 S' [ r9 |鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。3 f+ p4 B$ v3 Z, C/ K7 r5 m, [, f
0 \; s; S; X0 F! [( ?' x( B$ a& s3 jtvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68
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0 u- c) E u- C; l# \) _( d$ ?& d公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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v, V6 T9 L/ {. R: ^, K7 v- a海鮮焗泥蟹$188
4 E/ D) _9 F2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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* h7 [( o. i: Z4 a6 t# [- f公仔箱論壇香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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1 p1 t& c3 Y/ _& E6 @% O3 U7 Z沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
) P& m: T Y: y% c. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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