本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
: A( M6 s, Q' |' S# Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% N- {4 @% T$ B: E- J. _
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
8 r: e% U/ }- j1 j! p5.39.217.77:88986 ^) o' m, F$ D3 ?
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
) G; m; M" n) [ |. Y4 C
# S/ z" I5 ^; z; t) {- l5.39.217.77:8898店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。5.39.217.77:88989 S+ K! ^9 L5 _. {6 R! h0 V2 x" b$ N
% \; W3 ^# E/ P. O) Y- n公仔箱論壇■環境7 ], |, m( j4 x/ l& G1 L: Z* k
微暗閒靜 油煙味濃
B# [( J8 D6 Q- O& }公仔箱論壇
1 p. N& x- c6 e: ^6 o$ P5 ?9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
4 D: x t' G% Z( u6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 [: x3 L6 w- h1 I/ @, k D
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
/ W! l) p K+ n2 h5.39.217.77:8898; M: e7 T3 \; Y6 p
■食物
/ G9 o9 ^" i+ j, f5.39.217.77:8898前菜* Z# b- w& s% s* \* f
牛蒡油淰淰 帶子無味( z9 e7 f. `; X$ n3 L
9 v* X% Y" |; f4 c ~tvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* f" J M" R+ |
5.39.217.77:8898" l; l! h6 |$ ^) } v+ F
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" p* P5 Z/ ]* T! W- k/ i
) D. X$ M+ z+ i招牌漢堡扒
9 b* K& E- _" |7 j0 H% X. K公仔箱論壇賣相不俗 海蝦韌實tvb now,tvbnow,bttvb3 M( b5 O- b _ z9 t& w: f
8 q$ }* k3 l" Z( J4 T+ ]5.39.217.77:8898食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
2 h) S+ \* X/ v0 n$ O+ x5.39.217.77:8898
# y3 P* r- r! i/ A' I8 |3 K5.39.217.77:8898博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。0 X2 e U* M% ~; u: Y3 M
) Y* M6 v# I% v4 {5 ?% |
黑毛和牛扒
" v: P3 i# d; G. ]! l+ c& Y Y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪均勻 牛味香濃
Y& w2 C8 S) N. p6 a$ c4 i& [* J' ^; b
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
) A% C3 V: v. b8 {( C+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) U4 r) j. W) P
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
# h8 s- u1 K; q3 F
/ D' f% e9 y8 }" }. M9 S# l0 \2 g+ X' B甜品款式不多 團子自家製
/ Z. P; L$ e4 K4 l0 u& a公仔箱論壇食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。0 L6 W' N; T! Y4 _' A7 t9 L7 M! T
7 X$ Q4 s, I0 m6 V+ V) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
" d/ X$ C7 p7 w/ G- V5 @tvb now,tvbnow,bttvb
6 X3 @: H4 a$ J: B) S$ N食物﹕★★★
, M; F0 u3 R& A& b$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕★★
- x F; E* d0 x( I4 q服務﹕★★
, U! [% s* k7 O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食﹕★★
$ q% h8 q7 A& |# q5.39.217.77:8898＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$2285.39.217.77:8898( N' ?& O7 O5 ]6 U
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
* m' f' ]4 H5 S. Y8 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" f% I9 J# C( I, P
 公仔箱論壇 P L! V l. h- I0 t
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）tvb now,tvbnow,bttvb' P, m. n( a) m' T, J4 k6 o1 X' B
/ p& e; @7 v$ W! h4 @8 V& |# itvb now,tvbnow,bttvb
0 j' W1 j1 U6 g3 o7 \& B5.39.217.77:8898漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
$ d i" b. U: n4 m1 |. B公仔箱論壇
( C! L. _. y B9 e5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& e% k) p2 a% o, g! I% n
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）公仔箱論壇4 Z/ I u$ g4 V2 { F
+ R; h. M1 U/ K, d) i0 C7 B
 5.39.217.77:88983 Q; i- c- r1 y5 c
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）公仔箱論壇9 V: \- K1 q" F2 ?5 A
U+ _: k" E7 v4 F; Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 @% n- J6 j4 j- C8 f甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。9 J0 t$ G& ~0 j4 e4 i
|
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 