食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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/ ^9 ?; p! _% n* r" Z8 |9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製5.39.217.77:8898! s4 X/ S$ F7 i, ^1 y r5 z0 X) L
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.77:8898% i! p/ D7 ?2 a' ?
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一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* [4 ]3 c! O0 B
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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8 y- O; Z& z; I8 R7 D& o# l雞球大包$14 ) g+ b0 F6 _7 r, K) O$ V' L
3 p) x, J6 }, p公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.77:8898/ c$ G7 Y! R N3 g: c
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雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ E, q3 C' H4 T+ P4 \5 J
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇5 H2 j2 e" c5 M) N9 v( z1 r
8 q- y$ i4 l7 c* c7 D: m6 _馬拉糕$12 5.39.217.77:8898/ d, e# P- n2 @% E: H9 U& f
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14 公仔箱論壇2 a. n i' D4 L4 C& p5 s
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77:8898 u! c4 U5 G# t4 n$ V. T( _( ^: y
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# k2 C' R+ B, K7 f2 E" t& |0 F2 c
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 x. W1 H" @2 s4 T0 O
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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, d0 T# T+ d/ t' z% R: B1 X0 o5.39.217.77:8898■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.77:8898' u7 V" ]$ |5 _, {( m+ \
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.77:8898+ N6 ~$ K2 Q) |" Z
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蓮香樓（中環威靈頓街）- g* p$ e; a" a7 ~: t& p# v
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名人政要雲吞麪店
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0 O- Q4 y# x; L/ R0 p2 C5.39.217.77:8898■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。2 A3 u! n, w, X# ^) `' @
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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# L/ j! t/ o5 b& T炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 L, o4 b' o$ X. N" P
7 [/ C# S x& G$ [9 D9 g5 Y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 公仔箱論壇3 e( [! j% T4 s1 V9 m2 J
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22 " {% K* I% p* n, I( q4 H1 e
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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# A& m {, _/ E+ b3 m% }公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 v5 f! _. q+ C
$ r2 n) I9 a) y/ s# l3 }0 W |5.39.217.77:8898■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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3 s6 c }# Y/ X j: q7 `田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。7 n# q9 z& M9 [0 ~, H9 W
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇3 I0 l$ b9 _9 g
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. D+ \) J/ ]/ D% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! D! r% \ O" U j6 a7 H
豬扒蛋脆脆$15
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+ u' H: k( ?" ~" M3 Q4 p* }+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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$ T3 l p, a2 _( I& X4 G7 X; Htvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 G# j: J" b0 ]$ z9 \5 I8 f
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勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ B; A9 w' F3 {; n
7 k# e( u8 g3 @5 E, Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, r1 W; l5 s. H% V$ `8 {, u1 C
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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