食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ N5 I( R$ m8 X
( t) L4 i' S% X5 g6 Mtvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製
4 H4 e# k0 x% y/ @ ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。$ u! L% l' }& v& m" }' h1 {
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一定要帶我個孫來試
# ~. e4 l7 H7 e8 }3 a7 a* B蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。: H/ v( O* [! e
7 j, P+ e1 E4 ]4 f, z公仔箱論壇雞球大包$14 公仔箱論壇( A* t% o+ V, ~ U# T
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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# d. w/ l5 m a& M3 h雞札$16 公仔箱論壇# [; _- {' b p7 W, R6 J* E/ \
, ?8 t o, E5 A2 @' V" ?- Z* u一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇" W7 e3 O/ I, d* E# s! C5 z7 z- j
& |0 z! ?9 u" V) t/ C+ p& P公仔箱論壇馬拉糕$12
6 |6 W& p; ^. t$ u1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 [* B+ \# s3 |( R8 h
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb* A9 `0 h" ]' y$ s. g; K
$ z4 u" k, s9 {9 N* B% D# {坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x) u- S2 m- [7 s
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 x, Q. @8 R6 q, R
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$ `2 m2 d& Z# n" U, _■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb/ B: X5 w8 F2 v8 F( N( S
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.77:8898) E( i% l- J- R- b8 F; H7 i; ]
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇2 S4 f9 L% f4 k4 x/ p) ]7 x
& A4 R! B7 r% h% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）5.39.217.77:88988 I" I" X I( _3 @6 h) p
4 {7 @1 I2 Z6 m6 ytvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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$ Z0 r! o9 b- K# b2 I. L' u! W" }tvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇- q! d1 |! R& ^9 \
2 B+ V$ x5 D1 \) e+ f- N& c# V2 D公仔箱論壇雲吞麪$20
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$ e/ G Z1 c! |; v, T$ M F皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。5.39.217.77:88989 K* k+ a+ |, z/ D* H
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薑葱撈麪$22 7 c J4 W. \2 w: b0 K6 d8 N
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. H8 b9 j( F1 b3 |9 O& h3 ^3 [
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛
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$ ?& V' X0 _5 E; ^% W* n! E公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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" S- l5 ~9 z! s' {* W2 e* h. y4 A5.39.217.77:8898田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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8 l4 }# F a8 V* {4 E* E- u番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。2 r$ \+ i1 @4 O& S) k, }! L
1 g0 g7 x# E6 h9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- h6 b1 d% h: K( f8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 $ @5 G1 m% K2 U' l, Z' p
; Y) P4 c( _1 } k+ c5 s5 k5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇, e y* n; ^% P$ v
~ I' ?5 \ B牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇. b: J3 I. N: U2 P1 J) t
+ O- x) Z( ]+ z: D3 A! O s鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 j% ?$ J* J c* }' }
$ K* F8 e. C" y+ ^ Z勝香園（中環美輪街大牌檔）5 a, e9 b+ E) H. a# b1 P
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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