食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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2 G9 B N i0 W) @6 j* g% ~4 \( R" h公仔箱論壇八十年風味不能複製
: ]& m3 i3 A; k6 E- _蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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) y& l ]; X1 f6 y( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試
" o G3 P( @: L8 o: P* J4 A* stvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。3 d7 e. g7 `, b: G# s; F
7 M; q! E4 x2 F4 S" w; i公仔箱論壇雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5 P7 c* u' V# I
) K5 @7 C' q# N) C2 y0 K5 g9 Htvb now,tvbnow,bttvb雞札$16 公仔箱論壇3 s8 ?$ r+ b" C+ d9 o! E
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇) w1 ^7 O$ K4 ]6 C
) p8 d% t7 |' T L) K公仔箱論壇馬拉糕$12 5.39.217.77:88983 @+ \9 g9 W/ i3 ^
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
R& [' G! x, x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 a( H/ u7 a2 s; M0 Y: Q
豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 L' }0 x0 W: I% K8 L' D. B, r
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 公仔箱論壇, b4 ]+ j& \+ p( i$ q: f, L
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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! T# ?! { t6 h0 J. Y w ]1 k■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
( I" o% H. c$ n; J; L: j5 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 B$ f9 ~& j) v+ H
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。2 O3 {4 q; X7 B' c V# V% S" T* K
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2 L( \7 ]% s- \3 _公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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/ W% d5 ]3 ` G6 ^% V- m. l公仔箱論壇■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。 D7 p& j5 Q1 Q, e7 J6 ~
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 Q+ n& L' n+ n# E: ~7 x
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 3 h7 {- n$ {, p' d8 V
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
0 n& N- R' x G7 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 ?! w+ l5 Q+ O
雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ F! b( Z" R3 Z
, `% X# l& m7 r8 P% q* [ K皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb, T& `; Z" l5 q: m9 X1 T7 y
: j) k9 f- Z% O6 O( D+ A公仔箱論壇薑葱撈麪$22
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3 D& t. Z9 p/ r u/ G公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇! b" g' }( v! d; ~" Q. H
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& Y/ _& p3 H* k7 [5 P# e/ e■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。! a E3 h \1 J9 @1 z
" L5 V$ e5 I! F2 ~, ~/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
9 s3 q" m+ G& M8 u% H( W! y) {; F+ w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# c+ _4 {0 u9 i% v0 P
揸車來食大牌檔茄牛
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+ P; x: |+ v) D9 A C) X) P. Z& T■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb* C8 X2 N6 N& T; A( U2 a
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S d B: \8 \" ?
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豬扒蛋脆脆$15
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5 c/ w) B( P4 N% k) |7 `/ H/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 * Y/ }" ] v& ~
3 q8 v+ r& N1 U! ?- m8 d公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ T6 q% z1 k% T8 q, b2 W
) C$ e5 _1 `7 w% v4 Htvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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( K' C$ v |5 a( T. ^勝香園（中環美輪街大牌檔）# e; D' u6 } Y' d7 o+ g0 X1 ^
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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