每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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菲律賓大花龍蝦
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每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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花竹蝦公仔箱論壇9 Z: I+ z1 H+ N0 i* O6 [3 L
2 i$ e R0 }6 }( c" p7 }4 k( v多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。( b- F+ [7 k# k1 D3 z
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海中蝦
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! V& }+ B" n+ j5 T7 F1 Y+ o公仔箱論壇多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
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查詢： 西貢街市權利魚枱8 H* e% V# ?6 T+ q! D2 W
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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