大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
4 Q. G4 `. q. J9 atvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
7 `' i, y7 M5 Y ?: Q2 O" g2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
' X+ U/ K$ ^8 n是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
1 ?+ u4 T. i O, G( N公仔箱論壇上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇, l# {" \, B: U: P8 C- v/ _) N, Z
3 \* a! `6 ^6 y8 a. Y5.39.217.77:8898今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
$ F, p3 ?8 j; H" f$ |3 r+ H4 P7 P) vtvb now,tvbnow,bttvb一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，% j1 D3 z/ h% x+ S+ E# O$ f& k0 ]+ ?
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 q; a# O6 P1 l; Z" H% e7 D# [
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中9 i$ y9 B' K8 @" r! d
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！5.39.217.77:8898/ r2 S% ~5 ~" Z$ Z, u
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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: s& G3 Z: c) O材料：2 c% J; g2 y: r9 n% \% K5 W1 k
鸡蛋 5个(约50克/个)
8 }% [# p* Q, M9 K( \5 x8 e低筋面粉 85克
+ Z) O; P* }, y S/ Atvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
. t9 F0 T7 s# G- }鲜牛奶 40克
+ B2 \3 T5 y# p% ~0 w. V5.39.217.77:8898细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
/ p" G; c4 s7 e6 B0 X; C1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； ) U/ b U$ O s% V
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
^( U, M( A1 F; z" B$ Y: r( u7 D3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
4 y. C, X3 r8 G, A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 7 o. x0 n4 C" Y
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 Z2 E; h# j6 u0 `" C& K" L
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# F8 F( L) c# Q& r
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb9 \# v) }. z3 I/ @* ]
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
# P7 A, f" c& G3 S, k- }1 ytvb now,tvbnow,bttvb打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
' q0 v2 N: s. V* \% |) Rtvb now,tvbnow,bttvb块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）5.39.217.77:88982 }" J! ?' l" |% }2 x! c2 a4 {
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
% S: U* E5 Z: atvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 " }5 m% h, {" w
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀& ^3 d) ^- j& B0 K
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 E3 n V( {
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
. }8 e) ^* h* D: A7 @公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 Q; L6 f2 {; E$ G
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内8 o+ P% g5 x# s. B
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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! _2 w$ R9 A& m: L G* v6 A小贴士
& K1 d" ^% [8 jtvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
6 T! }5 @$ B, O _公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
+ F2 r, K' p- u: ]6 u+ ~9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
. Y; F/ k/ k6 P) b0 Y* f3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇6 N0 W' i8 b5 D1 Q
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
+ C: Z1 h2 S! \1 O1 G5.39.217.77:88985、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉公仔箱論壇. P: ?1 b: A( n. Y0 c! h# }
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) Y4 e# R0 L1 g' v' a# R: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% X6 F0 }1 U
鲜奶# E/ t. O+ Z: z5 J! U4 H$ N/ Q
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; O4 d: k; i5 S4 v) a- d公仔箱論壇鸡蛋
. U& `8 H$ F$ J1 ]# X) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋清tvb now,tvbnow,bttvb7 |! ?9 V& W1 u4 @- |
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, V2 K( d: a E. ^: d4 e$ z: x蛋黄公仔箱論壇) t3 C" \/ c" Z2 x! l
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2 d; l# g0 P' `1 H: `tvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖
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% X5 A9 {) y8 k& ` HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, k. ~$ |* T) l2 l* r5 B
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8 n# e9 |- Q" ~8 z" y5.39.217.77:8898打发后，一定要干性打发
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9 [, j. ?7 T# ~$ m1 A公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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公仔箱論壇7 j6 ~3 a8 e% t3 C4 E# O
公仔箱論壇6 `. N' q: k' R& P
依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb: P- y* v" q( p9 I
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搅拌均匀
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. v4 v2 r2 N. O. i, V- ^/ u0 T+ H公仔箱論壇
4 F; ~2 o5 q3 E公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb% u) k1 z) [! g; G9 P% K
 公仔箱論壇4 [# a7 f+ R: x3 U& }' C# O
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白公仔箱論壇& w7 t& N& c, \8 L3 r: h
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3 r# s0 x4 Z8 p. {1 Q6 J" ?5.39.217.77:8898混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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. O5 o( }. Z; _6 g- C4 I6 c9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; \2 R7 U( e8 ~! s公仔箱論壇入烤箱5.39.217.77:8898, P# N# g( Z! y2 J
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z8 L+ S B, X0 Z( M" r4 F公仔箱論壇8 p& Q9 o* u" c
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感tvb now,tvbnow,bttvb; c$ i3 ]# Y9 W9 j* i
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( G4 \. U; [3 H0 ^4 C0 ^8 i- p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ P* M* s1 F R+ M
倒扣在架子上
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' ?( ]; j* H9 Itvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，* S" ? ?! Z1 B9 L0 k* B+ B
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) U R. e) c
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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I' z3 ]) Z& @- H7 R) P) ? A6 i5.39.217.77:8898
! I* W' v7 W, M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ W& Y! J) [: i% [- ]1 d
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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