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2 |0 r' E' ^& f& ]8 r5 s3 Z! {公仔箱論壇材料
+ N4 J5 y, g/ W& p' v二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮公仔箱論壇7 I" _# g% |- N9 u f
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湯料5.39.217.77:8898! I% b. A8 c; U$ j9 I
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片tvb now,tvbnow,bttvb- z4 b- Y$ Q0 L( z8 h, f0 S
1 d3 l, \& H5 P6 k4 j2 X( {( b調味料
/ v# v4 p: [8 b) [0 d公仔箱論壇蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb; {3 b. K( A% [( A1 }9 g, v' f. Q
. S* u* G5 E: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 e9 J) j1 V6 h3 V
做法
- _/ U1 B; d8 f% O+ ^1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.77:8898+ M) x* E1 W) j" g9 Q
2 i; S1 B7 d: A# I& O: m.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。8 L X' F# D$ b8 L' U3 D& Q6 ] F
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。5.39.217.77:8898$ D: c6 @. B$ R- k
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貼士
+ w$ p7 Q) o5 \. q3 w! J! Q ^公仔箱論壇泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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