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5.39.217.77:88980 y" c3 ~' f, r k- F
材料5.39.217.77:88985 ~' \7 C8 L3 a: ?3 F# Y
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料
( i0 G _) p) N4 b+ x3 r鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片5.39.217.77:8898+ r8 D5 |' k- D' }; o9 [
, X9 |3 v- u# v7 Z) o1 U& ]調味料
: B4 f+ z5 G" q8 n! O蠔油/雞粉/糖各少許5.39.217.77:8898! X8 S& R/ z1 s7 _# N/ m- a3 @1 Y
" P3 c7 t- R* V6 t3 P7 I5.39.217.77:88989 ]3 i- ^4 b/ S& A! v* F- D$ t% K
做法
9 C% m9 v7 ^! G, R. |2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。公仔箱論壇7 A: ]' [, c- i+ a: F w
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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, D, `! @# K' ^4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
+ Y- P+ |6 c# |2 z- _2 ctvb now,tvbnow,bttvb泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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