- _0 V3 s; j' B5 h* U- ~" E( }( f& X5 ~6 [( w1 E
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！tvb now,tvbnow,bttvb9 j- X: [, H1 G5 u5 d
9 K+ k. a* f' e6 c* J 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ m' \" R3 J( O0 D
& |) ~& l) |1 i9 d1 f 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)5.39.217.77:8898- w* t9 o$ j' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ C) R0 v) A7 f3 X# u3 L" c
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
$ }% i9 R4 F6 ~1 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 s0 z& I: P5 S8 i
做法:5.39.217.77:88986 ^, ^6 W8 q( N' {+ w' Y) d
公仔箱論壇 H9 Z: E: y3 L% G k% }
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# m5 E1 j, l+ e" B4 h5 |1 z$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 Y) Z# Y8 `& b, O0 W0 j
7 |- `9 J8 U' h! {7 a4 Qtvb now,tvbnow,bttvb/ Z- a6 E% E5 ]: S( i f# `. o: U
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
. s' ?8 N/ X- R2 t! A5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 y/ u% ?6 {, V; Q6 l& U, ~; |
 : l+ S/ o9 C+ r \6 ]
+ y% `3 j' t8 x: J; n. r1 {" {
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇2 r, W/ K4 n( G3 j# A
tvb now,tvbnow,bttvb m' q0 H% W x1 P* V: N
2 Z& J& h6 _( [4 M! g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, m( N& O K' C u
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb( |, _) G; C! O+ \# z* i
% @# Z' [2 u3 Z" V
' v/ A* J0 D% A3 [2 V" H5 f$ xtvb now,tvbnow,bttvb+ C; V5 H1 _$ y! l0 P3 y
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
+ p2 }3 ?: E% z" o' ktvb now,tvbnow,bttvb
1 \8 l- c1 o" Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 s2 a7 @4 i3 s8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' X" ^/ N$ N; e, c+ K' y' R
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 l6 j( n) H( @
; v- u0 X3 T( W) a0 W! t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 T" f% r) g; ^+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 y7 ^) r9 d
廚神貼士" ]1 A/ j6 [( P$ R/ A! H
8 f3 U- R% z2 m) _* V& P3 b# T 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
& r+ G0 }/ y8 l& i6 P9 S& ]* @7 c& b& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z/ l& ~. w% b X! z 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
3 C R! d# d1 t% w7 q1 @/ {3 e
+ J8 b$ }, }1 ^8 [$ w. ` 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。5.39.217.77:8898 q' ^% i. M, q6 G' k
' b- U4 t! B) U! |( v4 c8 ? K7 c
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 