意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, }) ~; H% X# }' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( ?7 F3 Q) Z9 | ?
頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @' T e2 [, U" N. G6 Z, k4 ?" x
tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 y& T& y& L, R% X
 . P" G: l/ G2 o$ d9 X: W- C
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。
+ I) ~7 o9 [* K8 s( ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- x+ ] j7 {8 U5 R, b8 L6 I
 7 y6 O9 {- U7 C; j
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。公仔箱論壇/ j" ^' {0 B8 x, ~8 k ]6 v+ N
公仔箱論壇' R* A' M0 W: O" T( w0 l
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。
& R. Q& ~+ J( R. k9 M dtvb now,tvbnow,bttvb
0 y. n' J; v/ u8 p$ A O公仔箱論壇小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。公仔箱論壇# b( s& W* c3 O
S/ m8 l* r4 D4 C- @* \
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
$ b' B4 M0 g4 t6 b2 n/ U4 vtvb now,tvbnow,bttvb6 m6 O) d6 ^. G
Sabatini
! G2 {9 ?$ L8 l% _tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 