大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb7 x# h, n" ?2 H) J' Q$ \% V
5 B* n% j K8 {4 S. V始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
0 A0 A. p0 \% k4 a. B5.39.217.77:8898. p/ |. b; N5 r! |/ c; u' L
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。- W; h" G) {5 P4 X5 T2 O) a% P
3 y, ^" h4 }3 G8 Y
Info
6 ?, q8 ~; Q2 |- w# p7 ^3 @+ f% ^傷心酸辣粉私房菜
) Y5 R! S9 q% Y5 W+ ]6 [5.39.217.77:8898地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心公仔箱論壇$ ^( A7 H! ?6 a/ z: o, V t7 n+ b
6 k8 O; i. g8 ?! Q
南小館
% w" r# _* P1 o3 d5.39.217.77:8898地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期9 D! b8 P( q0 Y" Q2 G+ p: O
公仔箱論壇3 D. ?" _1 \' _0 |# u* ~) _
囍宴 廚‧藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! j6 { A% M1 S/ w! }4 _
地 址：灣仔灣仔道5.39.217.77:8898* k; z$ Y* J* ]) }1 j( x
5.39.217.77:8898: I _3 t+ m9 ^4 o& W% m3 G5 d# I
AVA Restaurant Slash Bar公仔箱論壇8 e. x2 d: N' B* g. _* l, I
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
- Q4 u( S d0 @/ L7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ I9 G0 _; D) h% v* {; k5 F
玉蕾
7 j6 ?- w8 d6 s. o; _5.39.217.77:8898地 址：紅磡環海街1海名軒
, c& E0 h) M5 c$ y( o _5.39.217.77:8898& S) n/ i3 n$ P0 O
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 