10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- ]' [; N0 a" \6 |( g8 T
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' s) D% C+ V4 ?6 `3 d3 y) Atvb now,tvbnow,bttvb■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。3 P* m5 ~1 S( U E% }1 U
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/ y& W9 b% g( ^tvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。1 a) ?& p- u! O4 H
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
9 ~. ^# b- [( N% |公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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2 S0 J% L F" N, f/ ~& i" z$ C為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 N1 O1 ~9 n) }
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ F) j# p5 t5 q9 i
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地中海式煎蝦, F) b* e7 ^8 U& h }# }' G) ~* r
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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' D' d. `5 J; O5 r) e. e; v海鮮意大利飯
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% ^5 `8 L6 o" q公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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+ x/ G" Y) {* P3 |8 k3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇6 H! Z* h& ?8 j" q* `" f
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb, Q% D# W* Z9 s& }" j4 C8 g
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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) H" p8 H$ E2 O& a5 q& ^3 BGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) a1 N8 N' ~5 m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
: U% M9 I" Z3 T9 q8 q9 W8 p; y/ e公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
" [3 P" q7 H* J* \2 c. U& w2 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 y5 c& k+ H) O4 `6 l( G- g% F& I
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: e1 v+ I# n0 G# M8 t9 V7 _" y
& E) A, l7 c. E8 P, v公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。" S: f2 p& G$ ~3 ^
" v) G T+ o2 y- w' }tvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。! l5 R3 D. X% v
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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( \, _9 a6 L3 z( C: r3 |5 C以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 " @( |/ ~' v* g& @9 T4 x
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5.39.217.77:8898& {) T ^ ]! C% X: P
' g5 V( h9 X2 P% v. W1 y蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 c' e, a V/ |6 S
: \: h3 A& R: G- a5.39.217.77:8898D. Diamond（圓方 R001號舖）
( [3 v! c& e/ e' \' b' htvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇' M1 @4 a/ [# G$ ^9 M& M
' v+ }5 \" g3 i2 m5 y0 o. \& P. Ptvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。; U9 \& M% ^. q4 C D; i0 P
4 H1 y8 M: Q, }3 DOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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. ^ o& x+ @" V5 ~& G4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.77:8898( S& ?2 @+ ~) h/ i# ~
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳) k* [* }( T2 F( Q7 ?& n$ a
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael% y; V+ i/ w1 T8 f. J
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)' [/ I) E9 Y* n( Q* v
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇* P0 G5 H0 u! u U
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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