[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。

■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。- h- m ?! T# _
公仔箱論壇; o7 O) D* c/ {: _2 J9 `* T

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 v: b* Q Z( ? L* Q y
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。5.39.217.77:88981 l) T( i3 \( S: x6 v2 p0 f+ w q ^
公仔箱論壇5 J" X. V! f4 Z9 E
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" w6 [% |# v: ?: e7 e s! P

Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
tvb now,tvbnow,bttvb. U+ F: o. G- o: O5 g7 R! g
地中海式煎蝦

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。 {" ]% j. r1 j; f# n, f6 `

海鮮意大利飯9 f/ M3 d' T" N5 ^

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
公仔箱論壇. v0 z$ e+ h/ M( ~7 h" D
雜錦炸魚伴炸菜" l& V. {8 j a5 d0 P

5.39.217.77:8898( B5 y9 v+ R' G/ ~8 W
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, ~' E4 M% I* t0 l
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　7 M [9 z1 t z( h$ t7 H
晚市時間： 6pm-12mn

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁

tvb now,tvbnow,bttvb. O; b4 ^& {, J; c* x c0 A0 z0 D
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇6 N6 b- r+ T" b

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。

燜和牛面頰及牛柳

" m% f4 d0 x* w8 A! h( J) \
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。7 P" p3 P7 t2 c& G, g7 [8 p
0 C* d2 [2 e: a
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" j! o, C7 o- K0 L9 y9 R6 }

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
9 t/ b1 Y7 ?$ y$ b0 f5 g
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

% L8 g/ T* B, P. n! Y4 _$ ^& M
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb! o3 z& t. E" [8 g& I
5.39.217.77:88983 D0 n# q, f( Y

tvb now,tvbnow,bttvb5 p! } L/ ?1 ?/ _! T6 C4 h' k' j; c
■總廚 Bryan
, h a' s) y# M4 Z. A
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇# B, e+ I0 o+ n3 h! a; C/ S( }; M
tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ a% N) o" x) H9 l# l) Y
D. Diamond（圓方 R001號舖）! i' l- d' E( n
晚市時間： 6pm-10:30pm
公仔箱論壇# @6 D$ ?" j" e$ \- |4 g' Q) c
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇4 F% l# X0 w) }

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 E' ~( u# f1 ]9 y4 z
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。

紅酒燜魷魚伴辣洋葱

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。

香烤黑鱈魚柳tvb now,tvbnow,bttvb. a; ?* ]/ F- R1 x% Y, y }

公仔箱論壇7 J9 Y' G) z m7 x. Q
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
5.39.217.77:8898/ W6 O4 V" v$ L9 ~1 Z: B2 A

2 w# z. }7 K: g' M) e7 \
大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶

Olive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.77:88988 D# M7 H3 X7 S2 R, g
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 {* ]/ H$ `4 K% O4 v$ z2 ^# X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表