10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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0 ?$ J! R" [ y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。4 n$ I% ?& X- d D. J( |/ h
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇8 J4 I: b& l8 [& |
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm tvb now,tvbnow,bttvb% g+ I# X* [- d* `& u1 `
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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3 r( `4 l! L0 u6 _4 r* k) ~2 E. @■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5.39.217.77:8898 S; ?& v8 U3 [. p$ D
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地中海式煎蝦公仔箱論壇; \- V' R; W( Z7 d
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯5.39.217.77:8898, E9 S4 Y7 J3 ~5 G0 h' x- \, h! v
( i4 f2 p$ s2 a, \7 p# ?' {9 B3 P" Y$ V5.39.217.77:8898正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。, c* D% |/ L3 N/ z
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雜錦炸魚伴炸菜
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4 q/ D+ D! x: i, ^0 @魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕4 y2 }; n x1 f Z" H
. M) T+ }5 y. N4 d9 g以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb. z# t+ f& [9 J1 n2 u
! i% a1 S; T- B( a! u& l8 ^0 ^) uGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:8898: q; J7 w6 \$ {1 u$ ?9 c* d- a
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb* u/ f" M( g& s! ~
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 o0 g: q9 R" @
7 ?$ T3 F k, t* L- k) G% {! |' |公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 n/ T) w( {8 |) M
4 [' s+ v' k l* [! Htvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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' ?7 g$ z; G e0 d0 G燜和牛面頰及牛柳- ?: d5 t* ~- L
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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/ \$ ^% N8 u" L! u V公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. T' g- E- a" s7 j7 t
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 3 a1 @* T$ j' k5 ^
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. c3 ?* f5 H9 Z/ u, [ X+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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+ O$ H$ x* E+ P" n; {) u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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" ~/ h& ~1 ^7 E5 }8 L, \D. Diamond（圓方 R001號舖）, V" h$ ]/ k: [9 s3 {* r
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇7 | u; z1 J9 w0 U
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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+ d2 c5 Q* U0 R' |% a# I0 ?, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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# T4 E% R" ]9 F2 ^: s3 B傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.77:88987 A( O& \4 S% E9 ]. D& a+ [
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香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 A! L4 m( B* v3 x) g
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 C& \3 q4 e- B$ ?& ?6 {/ B/ n9 s
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大廚Michael
' |: H+ `3 }+ m) o- B5.39.217.77:8898高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 Y: \- M4 c6 Y
3 i, A; s# C# ^公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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