去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
+ [" }3 c$ o- W* {4 z6 {
1 n3 o" ]8 ~5 q2 j. y公仔箱論壇泰南 三炒一炸公仔箱論壇) P' c) D3 \- ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: D) `6 h' Y) R- I
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。公仔箱論壇5 b8 p* p# l5 J; [" y1 q
}; D! y5 O2 Y: U: J. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島香酥酸辣：5.39.217.77:88989 \& a* }# O7 D! Q t! `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C' u, ?& A1 J) ~) z1 M" s( o; p
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。+ a! f7 _: T9 n+ r! b# H' J
6 |/ K( _/ {( X3 C8 S2 `) l8 M蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。7 R9 h: @+ R/ `" T/ Q
7 @# r$ E7 K- |% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。tvb now,tvbnow,bttvb* r/ H& k: S) |( L4 U: B+ s
c+ G) c# }1 V5.39.217.77:8898帕岸島蟹黃酸甜：
' `9 y& d9 W* S. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇9 k T, O/ R6 |6 K- D$ y
# d5 d! H: L, U8 K& p公仔箱論壇蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
: \) x* u' |$ R% Q4 |, C! ^! ~" H
6 Q9 a2 ~6 b3 ^( V5 T tvb now,tvbnow,bttvb. z& d1 J; ^8 n3 u1 ?" d
本周人氣佳麗： 15票
2 k6 J; z6 Y( u3 X3 U+ Z* [2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ _3 K" h* W
1 i i5 T' w+ B- e8 ]& Q0 Q* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ B1 [/ r' A h+ T
布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 Q5 R: K% i( i2 p- @
 公仔箱論壇$ N6 R: ^9 c0 D# E
本周得票： 13票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 `4 ]* c! V: Y" J0 o2 H- _
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。& J8 F- F5 m7 M7 n) @
C9 M' e- _1 I帕岸島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb* O2 f: H) A9 @
 tvb now,tvbnow,bttvb$ J" m p% L. ^ ?3 t" k
本周得票： 9票
/ m0 B6 Q, w- c- t9 _, H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. P# k/ a. A9 P+ ]7 s
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T: h- M( E/ n5 V, t
5 o+ P( g3 c% t! e
PP島酥脆軟殼蟹$148tvb now,tvbnow,bttvb* v0 i# p% v" [8 r
& R# H: {9 M3 O" M/ W# ^公仔箱論壇本周得票： 14票: C( `5 `7 a4 V" e D5 y& @
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
) k7 Z6 ~5 q! _2 C, _% I( l0 r; ]公仔箱論壇
) N! N$ N( F4 x5.39.217.77:8898食客投票!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( V) P0 t) E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; |4 d+ t; }( l; g T
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
/ Y- Z) g' f. r; vtvb now,tvbnow,bttvb- ^/ \, d9 _$ I7 ?8 l, C; y
 5.39.217.77:8898/ z5 D5 G9 o/ _6 l1 O8 C
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
2 `% c& g: i6 }2 J9 @4 S公仔箱論壇( a5 i; ?$ [& `% E8 R$ o7 y# V8 E
8 e4 R f/ `4 L% ]- d! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe Siam（中環擺花街)
& w% o3 K2 Y& y' Z# r8 q- M( J8 r+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: U0 g X. ]
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
- k! \" W+ }& j: H3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( N' t$ J B/ N6 y
公仔箱論壇# G( f& }8 S& C- t- W9 H
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 5.39.217.77:88984 |( t t4 L' f) ]: P
& W& o3 ?) A5 y
自創菜式 泰皇蟹中寶$158
! [% R0 {5 Z4 f: M$ T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% l( U1 ~& h
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
0 R# \' G7 M, w4 ?/ a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' y0 G( H. ^* j1 A* W% Q! X4 P& W' J4 M
金沙橫行蟹$138公仔箱論壇4 z1 ~; H, I; G( A, ]7 |8 ^
 公仔箱論壇9 v! K7 e* Z* d* N6 t5 W3 X0 |
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。7 k# d8 b- f2 d* |
% J3 ]* e# z. k3 [
辣椒膏炒蟹$128
% @' ]' \" }" I" E- q$ A: A3 U 8 n( z1 D! N! h7 t8 ?. |
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
. n1 K" x4 G) X
" t5 l; J+ t# z- M5.39.217.77:8898
0 m( B( {9 o" `
! H9 D9 a4 V- O: z, v' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇/ z/ y* d9 b5 @; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 a# U, [9 P+ L' G
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹5.39.217.77:88989 @0 i! l0 ?& n+ w. w3 ?3 m8 [
 tvb now,tvbnow,bttvb4 N E$ H/ O* o
公仔箱論壇8 O# g' I9 A# w
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
) o& P7 l8 U3 o8 o& b7 C) U, S公仔箱論壇
! M7 F* ?* W/ v: x, \, k星洲辣椒蟹 約$100
6 }4 t& V% {( S4 ^1 e
: [$ e/ Z- V/ g9 r( \5.39.217.77:8898辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 + K, c2 H$ }+ s+ J% R r( p
) R( W4 b s: L8 [8 @ B* J
粉絲蟹煲約$1005.39.217.77:88988 y, u9 W9 h9 ^
) F3 `9 C6 \1 f* N5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
* z" n+ e' r x7 c3 e, Y5.39.217.77:8898
, r" W0 h0 v# W% F: O% m/ t胡椒蟹約$100
; }+ q: N3 t. O, T1 k/ v H 公仔箱論壇0 G# J' f4 s* ?" Z
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 % G z) l0 W# T/ o4 E+ {7 ]
9 j. P" z7 s( F5.39.217.77:8898好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)& R' {$ w, |1 A$ ~& F4 r8 m6 q
6 R: z: I3 M7 y: V1 @+ S越南 啤酒蟹醉香 5 q" h5 H" g+ a r0 h
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
6 w a F- w0 n5 n: c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ r; y8 {# f4 V
啤酒蟹$328公仔箱論壇1 W5 N! Q0 B: ?9 I
 6 g5 d0 q9 q7 c& C1 d6 P: y
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。5.39.217.77:8898! Q- s6 j8 l3 [9 ~4 y8 w, U1 c
; ?2 m4 x# k& l. F) i/ d
香蒜蟹飯$328公仔箱論壇' P5 b6 y; l0 s4 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& X3 N' a+ d+ f: `
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 公仔箱論壇7 X+ P/ {5 L5 a! U: R3 W# ?
: q9 `, A7 j$ N; U- R公仔箱論壇咖喱炒蟹$328
( n% o) g+ e- Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 J# Z% C7 T, o9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 # ]8 D3 p2 ]" w6 c
- F3 y, G- f6 W/ R: J
; H& _& F6 ]) x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# Y& z) M2 k: z" k( A
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
Z2 o7 y4 P0 K9 k0 j0 S. X5.39.217.77:88985 y% ^; W/ [; S' y& E
 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 