去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。6 ^! S) V) F; K! F( z }
* O' z1 s. M7 A1 L& B; B9 [公仔箱論壇泰南 三炒一炸
) F h3 D. ~7 |7 O8 V9 a8 Q2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u% A! G" M! m' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
O3 s" u3 T* U0 w+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 v" n: u; [0 f' L( Y* J S2 R2 U
PP島香酥酸辣：
9 J" M3 `: g9 f! n3 v; f" b公仔箱論壇
$ h# n! A8 J$ s, c) @3 c泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
( |: _2 j: `, j( G. o: K3 d Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ S% l7 w5 _4 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* |! J/ N3 w& \9 |7 F5 ^' V2 @
1 a- m( g( v9 M1 f5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
# Q7 S/ ^7 x2 s% x! L. K/ I5 } y `8 S2 \ z4 Y U
帕岸島蟹黃酸甜：
' J1 B( ~$ a7 |' l. g9 N! {tvb now,tvbnow,bttvb相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
! {& `, U7 c' w, T4 V& @$ U
5 s! q) f" t" `( G b蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
. B! @1 X" H0 A; g; [9 @2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- W; C8 I% \: \( S) `
 公仔箱論壇& a r8 P8 H2 T) _0 B* L
本周人氣佳麗： 15票5.39.217.77:88988 S. ]; `5 J; _8 e$ M% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) a/ D0 o% K( j
- ~ ^9 h0 m$ } l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 \& P; t4 N; a6 k9 J
布吉島原隻炒蟹$228
4 J9 i8 v2 j9 c* r6 D* H/ l1 y公仔箱論壇
$ {3 v5 X3 d4 \9 n公仔箱論壇本周得票： 13票tvb now,tvbnow,bttvb+ U, w4 @ t& q$ A( {8 @* m
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
6 g& i$ Q) _$ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" C( u4 W3 R1 M4 M: Z
帕岸島原隻炒蟹$228
* T- G' i2 p" B# U" R3 _% z
" w4 M6 D+ V' z2 F( X本周得票： 9票; r; E! q( m* s& r% x" L
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 D# i; [. q5 b# A
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
0 T3 }9 r0 ]5 F) J
; d, {; P# Z% u0 q& |" i1 Htvb now,tvbnow,bttvbPP島酥脆軟殼蟹$148
8 F, B5 Y% P: k6 L+ N
* ?+ [* l- V' Z# I4 }1 U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb本周得票： 14票9 Y5 S3 u1 {( t$ r* z
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 ! y' y- n/ G, b! B7 m
: n4 j, U0 n4 o7 s6 j食客投票!6 {4 u9 Q7 k! m! ^
/ g- K7 A; a! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 & }. y/ ?4 `! c5 r
公仔箱論壇1 @$ f( |5 W& l' X2 |* U
$ D# q6 \6 L. ~4 U# {9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
( Y) b$ g0 I" Z t+ u) }/ u5.39.217.77:8898) p6 s- X; p( }1 z8 `' N
 5.39.217.77:88981 }6 r6 e5 P0 ^
Cafe Siam（中環擺花街)
$ y* y( p; p% h/ h: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ h& T/ s4 u' ?( Z
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
0 t2 H& F& ?3 A, L5 ~: F+ Y1 T公仔箱論壇
% P, j3 u( w6 e1 j% ]! n公仔箱論壇
1 y/ T- m" }, A: i香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; a9 J3 D1 Q1 i8 f
9 B* Z! Q# _2 W8 V8 K; f自創菜式 泰皇蟹中寶$158
- b U% H' ~0 u9 e) K7 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# [# e: c$ J0 f0 [/ E* h y2 d, A$ D
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 4 ?% A, i- c. s
* b, e b2 i0 f' q公仔箱論壇金沙橫行蟹$138
: G- Z6 E2 I/ F( x: |; ^( B$ I# I4 Z
. K3 X; X8 }1 g: Q' Otvb now,tvbnow,bttvb炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
/ [, E/ C5 R8 I$ F: T% R0 b5 n$ M+ I( u9 o6 ]" U1 W2 o1 D
辣椒膏炒蟹$1285.39.217.77:8898) r. b$ y% I8 a) D6 C1 H/ K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; J+ i( F8 y/ e( h, W
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 5.39.217.77:8898+ R( L4 o8 }$ m0 b% {0 D
- F! d8 q9 z) h0 Y7 i) e5.39.217.77:8898
. i- ]( q- D {! m1 A- j4 j" \" k" Z6 G( L, k: z
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 5.39.217.77:88986 L$ a* F2 v) W5 S/ ?* A% o! \) v+ i
0 U" E7 N" }( |" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
% K; J; v& B8 q# }4 j! b! stvb now,tvbnow,bttvb
( r) D( @4 ~1 v8 Z! C4 E$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
( r. b& T$ F2 G, h b# d5 p! k公仔箱論壇好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 tvb now,tvbnow,bttvb! f- N" P; V; X* o- V" ~
/ F) @- N% \5 C, ]/ Y0 K
星洲辣椒蟹 約$100
. a$ ~* i% y5 x0 B- V! a& r
0 {8 s( v8 j' ~% t7 p" C/ z3 \. P辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 " u( Z( w- E7 }+ C% K
' i2 I# B) _. N) Y" @ g4 v粉絲蟹煲約$100
& r: o6 Q4 N$ ~6 Q# J* @9 [* Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ A( j! G# @& ]
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
/ ?) V% L+ f% W1 u: X& {; x2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _2 `1 o* D/ o7 _, [5.39.217.77:8898胡椒蟹約$100" c% V- Y- M& ]* O* U& B
 公仔箱論壇8 h9 }5 m8 q( V9 e0 u- K1 k2 k
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
8 H- ~8 V+ A8 X1 M1 C5.39.217.77:88986 T7 l5 `1 M' `; Z8 l
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
/ P |9 b6 o* P& i9 o" s9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v' U- ? B! J8 b; P公仔箱論壇越南 啤酒蟹醉香 tvb now,tvbnow,bttvb* R7 Y/ b7 w( f% \. U$ l3 x! }
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 s" b7 b' b8 G* S8 k) N
# h3 \* r# G* y Y公仔箱論壇啤酒蟹$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 G* H6 Q/ W! e5 W' Q
 tvb now,tvbnow,bttvb$ }, V; H- J/ M
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
1 ^7 `' R. J' E% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \ t7 Z% D9 o: Y5 u7 n0 X公仔箱論壇香蒜蟹飯$328* \0 d/ c7 K% O1 L- d
y! D- T6 Y) x$ @7 p3 m% ~% h公仔箱論壇糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
8 E9 b O* S4 H5 h/ p. K( ?
# Y5 ]3 `% V! o! q咖喱炒蟹$328
2 \9 G, S1 K) S$ N
# B8 |$ p0 D/ k9 c' x! u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: R/ ~0 u- s" h: K$ Y( ], S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- g1 k8 k* ~$ Y& j" _
 3 G8 N9 R$ r$ S( C' d
, G' R* F" T5 @7 H' q公仔箱論壇Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
- _9 ^2 }0 n- B1 i; e& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 D7 a9 w; T4 P- G. F; h
 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 