nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-21 08:01 AM | 只看該作者

[食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 N5 m# ~9 t( s
夜景伴食　嫩牛一嗒難忘

■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
. l9 A3 T7 @4 O; `8 F, u E
小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ k, h3 z) h: K$ A, X8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 i( f# \7 I) \7 t

公仔箱論壇0 ~( u, ~! }6 W8 }& T' B
- U& |9 X# g- H! C, U! L+ i2 L

■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
. n; D2 {+ k+ u9 g& s. Y; S* {
頭盤：薄切神戶牛肉冷盤公仔箱論壇7 }! q4 x' h$ u8 u; }: K

上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
5.39.217.77:88980 r6 t( [- P& U9 C3 X
主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）tvb now,tvbnow,bttvb( v( v" R# r3 l4 z. q( B) }: m; p

5.39.217.77:88984 d' g2 i2 ]- o5 T3 P1 p
和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。公仔箱論壇0 y0 F& K" q2 {; @' u# H
5.39.217.77:8898% X; x4 \3 U3 \
甜品：香蕉麪包布甸

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 w, k+ H: R, k, z
香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。

BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)! l( ?0 `& _: [/ { i3 [
5 D7 H, b0 ]* G: x, B3 h
馬糞海膽　原來不是臭的

tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ E6 q/ w  {+ g% b0 V0 D
愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, x  L$ \4 d$ W: x* B

天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 tvb now,tvbnow,bttvb  q4 k8 E" |  J3 p. d) B

左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ 5.39.217.77:8898* E: v: }1 j0 J
' R2 f7 j. V" D# D: j9 `
燒松島蠔$60/隻- K* ?) r+ M9 d# h

5.39.217.77:8898& w7 j. u z6 k7 Y9 A Y# l- [
精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
3 ~& s. N8 T% g. ?
壽司拼盤$250& G J# J5 W7 P* X' V

左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* H& L" M3 u) p# c' M8 I/ k
岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
5.39.217.77:8898$ Q9 t# n2 A9 y9 r
獨愛清甜桂花糕 : d0 E! K6 O3 P$ o1 n0 D" k

小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ tvb now,tvbnow,bttvb# q7 |. @: O$ j2 Y1 N9 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 M9 {3 i% P( ?
咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& h O- b7 R& J% {, K) z
清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; m6 O& A1 O; F; t* e
桂花糕$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 x5 E- z2 k

tvb now,tvbnow,bttvb2 h- _8 x3 ?0 V3 d% i0 {; V8 b
味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。

荔枝/芒果奶凍各$27 + \ q, L( H8 Z# P

5.39.217.77:88980 z) n# U6 d7 E6 M, @1 |9 ?/ g, a
荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。公仔箱論壇 M2 f4 k8 a) z+ G

■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。5.39.217.77:8898# r% i( r/ t! a( v* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 K+ U' e$ J& j' Y0 c" h) @
小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)6 R+ v' D! C( [: O
5.39.217.77:8898. H* w9 d) h3 P4 r- Q
小儀煮飯仔

5.39.217.77:88986 D" j c5 H1 v( ~ a" C
小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
tvb now,tvbnow,bttvb' Z, \ p: E) M' P: ?8 S+ f9 O

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

babyvenice

原始人

2^#

發表於 2009-9-23 09:48 PM | 只看該作者

好好吃哦~

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 小儀約會要鋸扒 愛煞棉花海膽

[食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽