近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！5.39.217.77:8898$ Y. h7 Q+ z" O: A% a
8 B" Y! q# `: p& x, y5.39.217.77:8898400日穀飼牛油份重* s( I$ @ W# k
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2 N- D, a+ A& A0 Y, F) mtvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
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4 ^5 g8 Y9 W% n( p! D/ f+ y' ntvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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- [3 y6 C) l$ v4 _4 L7 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# @1 P% l% b! _6 ^! B
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
$ w$ h7 ]( Z0 W$ X+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j, t' K+ ]) J. M: n三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 5.39.217.77:8898, `( [0 Z6 n$ s2 x! p. q
# H- |* F- w4 B6 m3 U$ o" w8 rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇$ i& ^7 `+ [% |9 C
7 E3 z' `, e5 F5 B# jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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9 _* R |7 Q# w6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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7 }5 j, p3 C# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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' V- H# h( D5 a公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb- R( i) y& x3 s" U7 X! o8 f) |
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街頭五星級心機菜- d+ T' b" X. `0 S6 t
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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( f2 G% t0 L. l; |3 O& |1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻. l1 z1 }! R- A* `1 Y
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
a7 Q8 y6 t, l2 {! m+ [$ l% m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: ]3 J* L2 z2 r/ E, w9 U
九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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6 }; K/ J& i: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb9 y. I# ^5 B1 q7 x
+ c) i' J8 e( t0 ]: W# N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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$ W2 f3 L# c$ h公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb, b1 s% K4 D3 I. Y4 I" [' `
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb" U" ~0 \' G1 @ {( @
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb {1 N; _4 R( F. ?5 ^
p, N1 t; h( R2 M5.39.217.77:8898欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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1 R1 G6 k4 P6 N玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
; V7 A" F3 Q4 k6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' \$ B6 n0 u! m! R7 Q; H0 S
白玉龍皇卷$88/位
( e2 ]1 w: h* @; R$ `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r! b7 p$ T6 h, i* t" S8 h頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 + s1 o3 q! Z- Q
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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- S! Q( O1 \3 ^& Z' H窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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) f8 g' B5 ^: b2 Q& }9 |5.39.217.77:8898阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ # J6 T; P2 _6 a; Z% S a4 o; s$ ?! h
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$ ~+ D8 r' Z9 [- F7 Z8 r# [醃魚乾：惹味富鹹香。+ Y* i, x1 w \" p
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb! u3 L1 r1 z1 t/ s
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
" j, g7 J; R1 H$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I6 [9 a9 @& j T: p U* B( ?7 ]石鍋雜錦飯$110
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$ H) N0 M1 E- E% q& n; C( l韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ! M2 C" ^$ ? @- G8 Q
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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( Z0 T! W+ A _' b1 A. Etvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb) @: w4 s2 u! Z3 n2 v
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 & @% m/ O3 |9 z- i/ J6 B
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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