近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* Z9 S2 r. g0 w
+ [; h4 j8 z( S" N2 u5 p400日穀飼牛油份重) x" W* k1 [1 A8 k6 L3 }/ N; w
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7 _, G* Z7 _! a, C# Ntvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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1 M$ ?( J4 a" d8 N9 w5.39.217.77:8898一碟三種牛味
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2 g: M9 B2 l7 v2 L: ?1 v( N餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5.39.217.77:8898: T" x. q% }3 |5 h5 k# ?% {/ X+ N# ?0 V
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* }( u' V6 Q9 W7 H% y1 o. f蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇1 }8 g A4 V' P, p! Y1 {9 N
; n+ G# @ f" E: z6 g; ?' e. }tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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1 m6 F# X$ D$ f) ^- Q( e朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇: q: p8 s0 S; P; M9 @0 Q$ T" S
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 . J( m! w# _ X
. W% }# F3 O& v3 z/ {( IKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 公仔箱論壇! x4 a6 j' F8 R# Z6 i: b
8 o+ O% ^2 K" m% Q/ R/ D; R7 | q龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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% z& w. F, X' ~* }7 T7 ]: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58 1 Y: Y2 G m9 B1 q: o
( T1 A2 X/ Q1 F. H! P改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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* }) r( X7 [* h3 X" C公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 [- x; @! p$ F a# q
+ Q" ?2 ^& d" o, s公仔箱論壇街頭五星級心機菜公仔箱論壇7 s. z( y) W4 [- D* d
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！, v# z U( V4 A$ N
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% {8 E$ \) \6 P4 j& O, s" g森美推介5.39.217.77:88987 M# n: P2 Q7 w( B* L7 G
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黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ W+ Z; y M [+ p- ^8 }; X" K
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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% q6 S Q9 m9 a0 c- ~' S, m5 Y, o貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.77:88981 @5 j) v+ r6 F E3 X; C
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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* F0 F0 Z3 s6 i7 F+ [# r: G九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 ]) K0 o& N9 _3 r
3 S! f$ i+ d+ \: s" X) C+ \' F1 }台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇' c* ~% x9 e; ^8 {. W0 z
8 c- P8 Y [6 l' o3 |6 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 O* r" u6 e
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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. x' S" b6 q* Jtvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 9 O" f- w3 [! q7 r; a
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精緻冬瓜玉葡萄
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8 j- o8 _& C7 L! _5 b) W( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介5.39.217.77:88986 I" u7 V& [ y6 A
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇7 z$ b; t7 _1 N0 G, U- m
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欖菜玉珠$148 ) u# \$ X3 x" \9 o& h" ~8 M2 e
: X8 n) k4 k+ M( p" q冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# o+ q, ]3 J" U) A
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玫瑰花煙熏帶子$260: X# |% i3 q- F
0 @4 w M8 i! \3 B2 f將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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5 W& ~( s( Y* n5 b白玉龍皇卷$88/位& W& n" V/ J) [; d( V' s2 J
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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2 M/ O1 N4 n. N8 Z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& c2 T3 m8 L9 n% S; }1 ] V9 C
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇; g: E+ P3 b- {
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窩心韓式家庭小碟6 ]1 K' Y# A6 \$ [: H2 G% f
* M) l4 \! _* O, O8 a5.39.217.77:8898醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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) f1 L. r" K1 C' qtvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
0 L9 `6 J( e) q0 u! D5 f0 A4 O% p公仔箱論壇公仔箱論壇# I! V A4 C" w# j) f
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醃魚乾：惹味富鹹香。4 d% f3 K* X) l0 A0 W' q4 w
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) K' M+ ~, [4 R' ~* |: D1 Jtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。9 n/ [3 P- N4 P! v) r
+ ?+ c! E U- [) Y- E" x8 B5.39.217.77:8898烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- u- @8 j' S/ g, A! M; |0 e
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77:88980 h' R$ @# v" i8 s
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石鍋雜錦飯$110
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# O) p* S2 v8 w4 ntvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
6 j) q- u, @) B6 t g+ e [# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ ?+ h$ v+ I: i5 b# W
7 y8 C- W5 Z* y5 q. ?+ M8 O4 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ r9 z% W: u% N7 J% k! K7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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; M# I0 e& J4 |; z) S O5.39.217.77:8898《 Kit Mak．草本煮意》$78
( V& e D$ A- g$ H& ?+ m9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, z. _( ^# i" C2 B# [
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb& x- y3 S3 q! s* ?
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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