近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
: {% k8 k+ X4 V$ Z7 P
# r0 E9 Y- M2 o: \, B0 I400日穀飼牛油份重
: K9 K7 @$ w6 R6 `3 ~; Q1 N7 r* k' U5.39.217.77:8898
7 K; a- ~2 l0 A5 ?9 L3 _公仔箱論壇 I# A$ _9 H" c, V) Y
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
: y" v. w) Q0 U- Htvb now,tvbnow,bttvb; z6 G) J! S8 v) G) U8 ^$ J
一碟三種牛味
9 J& h, [( u& R$ D5 n6 s2 r7 c ~* p/ ]公仔箱論壇 % \3 t; q+ g/ @9 A( j
8 i; T, @0 p* z) t1 a ^5 N餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
4 o7 i- \; _/ Y公仔箱論壇0 F+ i* n( ]; r5 U; c
 tvb now,tvbnow,bttvb; P2 n# I# ]5 R9 e
0 U! m L' A8 C: T( Z4 F公仔箱論壇 公仔箱論壇7 D% [5 B% ~2 @
: f( G' F" F! ?" u0 `3 I, v9 O( Ktvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
& i7 \. v) |; ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 |/ ]8 H1 g! K4 b+ j4 }+ R, x
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u: t) L. |1 o0 _' r; O- I
$ C0 j' E+ O! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
) k9 s' u( H) O8 D, q6 n! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l- S3 W O( H) _+ Utvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 0 [: Q9 c/ U Y; G7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' [6 d& s# k5 x* Q+ L
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 2 W5 L/ S# e( ?$ \: j0 D& W5 `0 M+ q
 0 E s- \, b( `/ i
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb" ? Y5 t, c+ s/ ~/ l
3 l0 v. r1 `- @' l+ {tvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58
0 {( \) {0 N s8 c1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
; u! S; A. G! V公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
' t" o( E* z8 u$ |0 q% e3 L公仔箱論壇
$ T9 y! X8 S0 |tvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
: h* F/ I: K7 {* ttvb now,tvbnow,bttvb
- C" i- ]2 T3 ~" l% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜公仔箱論壇- O5 B8 T1 r# }0 {& f. ?9 v3 k9 g
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
3 r* y5 ^; J+ a. h- T5 z' q5 }6 {' g7 o
 公仔箱論壇4 r t5 B3 o' x2 i
森美推介公仔箱論壇6 g D* t8 {8 L! R
# t: G6 i2 z9 c
2 i3 W& S5 v3 I6 c8 T: X wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d; C/ u. F1 ?& U9 Y黑糯米釀雞翼$48/隻, `+ N; U2 X- N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* I1 a0 x0 Q' y( |
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb; w w7 j5 T- r- B
4 C3 p: ]2 B2 W& z+ `2 j
貴妃蝦肉鬆炒飯$48
: m5 v" V/ ]- s2 m/ G/ I" Q1 G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ y# u: M% s6 D1 c W
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
5 Y( `5 _; w- \" d/ e5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B+ T3 \* n5 C$ W4 k% V. N- b7 T l九層塔炒牛肉$68
+ m7 q5 S4 M& x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p/ p' a. k1 X公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 - o- [. u( @8 i/ p+ N% ^9 h
- e% s y5 S, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 y' r1 {5 F9 m9 |7 I$ X) }
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
; [0 b2 @2 I# e0 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 M! |, ^' X# D3 W# ~, x
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
( t- w: e4 ^" c& M. D! N. O6 y) C p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, {5 q" D# l6 I) h
精緻冬瓜玉葡萄
) @+ Q& e) }! d) K% N% w
( e+ Y+ f6 j0 w( r) i- E( a! ~( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介
) |& {: G+ w! Y8 L' y5.39.217.77:8898Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.77:8898& C7 k+ S# g( g% _1 h$ i* g
% d: C9 M9 Q- q: T, w公仔箱論壇欖菜玉珠$148 公仔箱論壇2 Q/ J, q2 q8 r' k! X3 y/ R
 - o8 Y% @5 Y# @
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
+ {$ N* S7 [ V7 [% ^/ o5.39.217.77:8898; G. m9 u" \! T. S
玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇: p. _1 f+ \' q6 }
 9 B" g7 P3 z7 H/ E2 F4 Q
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
% f+ n6 r ~0 V+ p" ]7 i, O" w" v. s1 p" ~* |8 P0 ?
白玉龍皇卷$88/位5 m5 M8 U0 Q4 K, |
 5.39.217.77:88989 o9 S) r) C* _
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
3 F/ z' l; [& u, ^; Htvb now,tvbnow,bttvb7 I3 h6 ^/ C7 ^5 ~* U. _
- p# B- J+ W% E* E公仔箱論壇" G% `6 G" \5 s# L- n
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb4 H! [0 x) d0 i% s$ h
) }5 H5 m, X- J& |; O$ ]5.39.217.77:8898窩心韓式家庭小碟
3 b5 ? L( t& V3 t- Y
5 {! M& H7 k0 u0 f( {) ^4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。6 j- C/ ]8 t7 _7 V/ d& C8 ?5 g" i
公仔箱論壇# @! o! w( \! q! T$ I
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
: l9 b; K: d; Y% r( {5 K; x( B
/ L# E+ { v2 |- l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
. b/ v* S1 K- d& c5 h* @tvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
8 i) s) c1 Q# N* W/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 e5 f; i9 ?
7 l$ T0 i _; q" J蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
4 a* O0 b" ~' Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 v) a0 x* A% e
烤特級牛排骨$135/兩件
- X4 ]6 Y/ k# s. ]
# L3 g) a, N9 B$ P! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
$ b7 T: _ b4 @/ z公仔箱論壇
/ F+ _( ]1 `& P* ktvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110
) f) v" T5 s, l7 J: U# E- J1 _& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g; g4 Y6 Z6 ]& |( B' utvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 $ D% c" K8 h- T4 x% h
$ Z3 @. i% E# S5.39.217.77:8898
. Z# G8 }' a+ @$ m! v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 l8 D. x. P9 H2 z+ U
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇" P5 D# \* t- `' D; K! }0 ^& `0 ]
" g; ?, Q) Z* _
《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb V! ~: k, h7 P( y. u; l5 N' H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. Y, p& y- Q
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb ^ \( o% [1 ^ ^& J# |0 V
+ S7 @4 L' _; N. @& Z" h) L, m+ Q5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|