菜式分類: 甜品
8 M9 F0 Y% n' a5 G( `7 m( B製法分類: 焗
7 \9 T* Q, L& ]& I1 k a0 c中/外: 外國菜
4 r% g) M( L1 [# I7 L6 F2 c5.39.217.77:8898省份/國家: " D3 E! m5 i5 a; h
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' v. a* U! E- h' d3 U
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb% n, |; H2 a- ~, c, O# E7 H
獻汁:
! k; Q. e0 [. O, g2 c7 f! S! j製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
- i& Z0 J5 v# f. H6 d: v; Otvb now,tvbnow,bttvb竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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