一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
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( m0 W/ m7 C6 P6 |3 S■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。公仔箱論壇! `+ n" X) ~1 X- t+ |
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7 V5 R! H; f c4 z4 g, l5 N" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。6 \3 H" \6 e% X% \
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切努克三文魚白酒清湯
& w. r: D$ A4 ]& X6 d2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t' ?+ J* Y5 A" a5.39.217.77:8898將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- H* A" n& a" {9 F$ t& y
: J( H/ p+ r) v" [0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃切努克三文魚5.39.217.77:88984 K m: U3 y v- P" M4 _% S
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三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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7 e# U: C! N' ^, c3 H; l# wtvb now,tvbnow,bttvb香煎切努克三文魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& ~* @' Q# l* D% l: y1 I
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三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 & Z. s* p6 r! E+ q( c+ U
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" [3 R2 X( t& `% i5 ~% q) gHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 7 Z4 ], \0 t$ a0 T6 T/ ^/ B/ j5 G8 J
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■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, y9 m) y* ^; ~
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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