黑糖二代珍奶爆紅！營養師：3撇步聰明喝防踩雷公仔箱論壇( S, Z9 g" J. a7 T1 i$ N @1 a
: d9 a4 H# d/ J3 \ i香甜又軟Q的珍珠奶茶，就像是國民美食，到處可見人手一杯，喝的不亦樂乎！根據日前《OpView社群口碑資料庫》一項觀測全台熱門社群平台超過2萬個頻道發現，第一季手搖飲料重點關鍵字，並繪製成關鍵字文字雲，發現主推以黑糖替代果糖的「二代珍奶」最為廣受歡迎。營養師分析「二代珍奶」的這一些知識，希望愛喝珍奶的人，要小心誤踩地雷！
' Q7 ^$ P6 n# M- V. L$ ?" y# {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ r R7 {( S$ n) B6 U$ P, j0 h
: m2 E* [5 p# ]% P喝珍珠奶茶防飆血糖 以免會傷「心」tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 k! }8 m i1 R
, F6 N1 S: A/ N" ]" h6 K
無論是一代珍奶，還是二代珍奶，在食用時需要注意什麼問題，才不會愈喝愈胖？愈喝愈不健康？營養師尤偉銘表示，珍珠奶茶是很好的熱量來源，卻不是良好的營養來源，人體需要足夠熱量且良好的營養，才能調節生理機能、促進發育，並且維持一整天的身體正常運作。tvb now,tvbnow,bttvb4 v( C& f9 U4 j; h5 }: ?
5.39.217.77:8898' O' N- U+ g1 w% g9 F+ f% _
一杯珍珠奶茶保守估計至少650大卡，含有62公克糖、17公克脂肪，卻沒有良好的營養素(蛋白質、維生素、礦物質)，尤其是一般一代含糖珍珠奶茶有125公克碳水化合物，遠遠超過成人正常一餐建議攝取60公克碳水化合物的標準。對於血糖控制不良的病人，喝完含糖珍奶後，血糖將會高到慘不忍睹，若是珍珠奶茶使用奶精粉來增加豐厚口感，長期食用更會造成血脂異常，而誘發心血管疾病。
% j3 e* J6 T) I6 R, Q" h% V
! B, w6 c( ]& ?" J. o& o9 k1 y1 ]二代珍奶黑糖取代果糖 營養師：注意成分看仔細
9 s- h7 Q# ]" p: H0 {- vtvb now,tvbnow,bttvb1 v" V2 N* i9 S! r9 k0 R8 i8 T! X& p$ F
二代珍奶強調加入的是黑糖，比起一般使用果糖加入珍奶中的優點是什麼？營養師尤偉銘表示，黑糖是甘蔗製糖的初級成品，含有較多的礦物質與雜質，因此色澤較深；相較於果糖只能產生熱量而言，黑糖當然更具營養價值，而且加入珍奶中甜味更有層次，風味也更加濃郁。
5 u" |- }: v5 k5 m% s: ?# j) q2 ntvb now,tvbnow,bttvb) e9 C2 L9 n- G! o5 }% n
: z) G/ x( E" [* u3 \4 ftvb now,tvbnow,bttvb對於血糖控制不良的病人，喝完含糖珍奶後，血糖將會高到慘不忍睹。tvb now,tvbnow,bttvb! a5 i# `0 `3 K
$ v* z" @1 \$ V2 B4 Y& M3 ^3 B% {+ D
, ~. v) F) J8 G0 V5.39.217.77:8898建議喝珍奶選擇一杯無糖小杯珍珠鮮奶茶，相信能喝的較為輕鬆無負擔。' ~0 W2 X3 B# l* h1 M8 x
& F4 o& w* e9 V) R- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，值得注意的是，近來許多新聞報導黑糖製作過程會產生丙烯醯胺（acrylamide），恐有致癌的風險，目前雖然無證據顯示會對人類致癌，但對動物有致癌性，因此被國際癌症研究機構(IARC)列為第2A類物質。所謂2A類物質是指該物質對試驗動物具致癌性，而流行病學的研究尚且不足以說明為人類的致癌物質。
1 |. D; s1 J7 P1 M' W9 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% E' ]! ^& m; u) Q Y
因此，建議選用黑糖時，可以看外包裝的成分是否有氯化鈣，因為添加0.1、0.5及1.0%氯化鈣，可使黑糖之丙烯醯胺含量減少達35%、80%及85%，同時每天黑糖攝取量也應少於50公克，避免攝取過量而影響健康。
& W9 }* B# t* p: Q7 b/ gtvb now,tvbnow,bttvb
# m2 g" a2 B6 s1 v3 M! r; }鮮奶加入珍奶 防不適者發生乳糖不耐症
% R& ], ]) K7 I公仔箱論壇- G& I! e* v7 O z! [6 r
另一個值得注意的問題是，使用鮮奶加入珍奶中，比較使用奶精加入珍奶中的好處是什麼？營養師尤偉銘表示，市面上許多奶精並沒有『奶』，主要成分是氫化植物油，且含有反式脂肪酸，會造成罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病風險。因此使用鮮奶取代奶精加入珍奶中，反而能獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質。但是，要注意鮮奶含有乳糖，對於平常沒有喝鮮乳習慣的民眾，可能引發乳糖不耐症而造成腹瀉。公仔箱論壇+ h9 W0 R5 `8 G% E! v- w3 l- _
8 T& p" a# n+ D5 i
珍奶取代一餐？營養師：適合餐間優質能量補充# r; y4 e' B! Z9 M8 q! Q& w: Y
+ a; K' q; ~- B3 }, }tvb now,tvbnow,bttvb坊間也可聽到有人以喝珍奶當成一餐的做法，珍奶可以取代一餐嗎？營養師尤偉銘表示，答案是不行，因為正餐必須要具備完整均衡的營養素，來維持人體正常生理機能運作。因此建議珍奶較適合當作餐間優質的能量補充品，聰明喝珍奶的方式如下：
* v* D. L G. |! g- V' }
6 p" H- Q% r* u" `, n5.39.217.77:8898【聰明喝珍奶3撇步】：
' E' g. i& L/ V( L0 N6 a3 z5.39.217.77:8898
9 C, A! y2 y. [* G& i w! ^1 G第一步：大杯變小杯，熱量瞬間砍半，650大卡腰斬為325大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" Q$ a9 M( [0 o! q. J
1 Y9 G: C- s* b: A6 b
第二步：全糖改無糖，熱量下殺125大卡，只剩下200大卡。
8 I- _ ~& X0 r* z. L/ d4 @1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X- B% I$ p! m; ?, O' ]; |5.39.217.77:8898第三步：奶精變鮮奶，避開反式脂肪酸，還獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質，最後變成約200大卡的優質能量補充品。
; @4 N& p! d& ^& Z( Q1 m: f9 k ?% X0 B
, x& ?8 n) s7 [! {喜歡珍珠奶茶的朋友們快點筆記下來吧，營養師尤偉銘建議，以後就可以這麼說：「我要一杯無糖小杯珍珠鮮奶茶」，相信能喝的較為輕鬆無負擔。 |
發表於 2018-6-4 02:43 PM
| 
