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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, M$ R$ n7 f
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。5.39.217.77:88982 P( H+ Q8 N/ s" e
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。 c6 j' n/ q1 S5 U; d" T! e, ^4 @+ d
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。5.39.217.77:88983 t" o5 r+ D/ P: I6 W4 n& A; T7 ]
4 C& \+ I2 W. i0 o" G. y2 h5 J4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 `- u; ?- w9 p6 L
/ S) k% W, o2 k" _# S6 \5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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