5.39.217.77:8898, G' i, N, }. P& T
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇; b5 J4 U" n1 y# j+ a. @# R$ P
tvb now,tvbnow,bttvb( [' t$ p7 E" ^' ?& `4 {+ W+ A
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。* k8 c! Z$ [, K" t7 X7 e
/ c. T9 C {" S
許多人都不知道,真正的咖喱面湯頭應該是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb: o0 d4 x9 ?: g/ g

3 A9 T- ?- R' r( C [5 Dtvb now,tvbnow,bttvb張師傅采用多種新鮮的配料。
1 H, L, `3 _" E v3 K 5.39.217.77:88983 ^) ?9 f( e# l1 j, I
這特制的香辣孜醬,當中包含了古人的智慧,無需味精,一樣能調味!每罐隻售12令吉,可用來炒面及炒菜等等。
$ g% k2 Z7 b+ v( X
, _ h3 ?3 m% D& b9 U張師傅的正宗白咖喱面,有多種口味配料選擇,無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) @) y& z/ `, [% H+ _4 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 m0 Z4 b3 W+ a! v! \
就是這香辣孜醬,讓食客們念念不忘,吃了一次又一次!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. s9 X& a) F% w, m

( M. ` C" C ]* D, ~5.39.217.77:8898槟城正宗祖傳白咖喱面,是您必嘗的古早味。
5 c3 P+ \* S" c& g! j5.39.217.77:8898
6 n+ r2 q( `$ A, H3 L* U& J1 v4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; ^5 p: A0 ~% V2 s- x) S0 ?+ H
報導\攝影:陳志存; ^1 S1 W% V% [9 Y
% [+ F1 A3 Z3 K( H# n- E) z白咖喱面源自于槟城,當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料,是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的,就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面,絕無第二家。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 ~& i4 e6 R. I" J# a {0 u0 r
5.39.217.77:8898" N2 W4 v, C" d
祖傳香辣孜醬 36種香料制成公仔箱論壇4 L# y7 K0 `/ b. E: ^
5.39.217.77:8898. u( X7 o: ]7 x: K' y+ L
這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比,而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後,就會發出一種引誘食欲,奇香的味道,就連在隔座都可聞到。3 O. U7 R+ s! S6 ?8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 F& N) \4 [" C( z6 i" o9 t
“咖喱面的湯頭隻是配角,而且并不難煮;醬料才是真正的主角!” 張師傅如是說。tvb now,tvbnow,bttvb+ M' z: R- R, I8 F& v( B& Y$ \4 J
* U: O: t, s3 P張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下,味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已,但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
% }* g+ `& Y2 r5 ]0 otvb now,tvbnow,bttvb- `1 A5 Z6 F* a8 t
人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ y* Z; v9 d! O$ Z# ]
8 i- o/ t; f2 A7 `; T$ o多年來他堅持不偷工減料,而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說,當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要,香料的比率更是關鍵。
" `- u+ `3 O: \% R# U公仔箱論壇5.39.217.77:88982 h& b7 t4 D# K G, m4 Q
他繼說,在剛開始經營面檔時,由于當中一些香料在本地罕見難尋,導緻36種材料無法找齊,雖然如此,當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。6 r' X6 V t- ]; U# o b
# X, ~. z3 }9 a( d9 z1 J; J3 [+ t公仔箱論壇近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料,因爲張師傅的堅持與目标,把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
, a3 s6 Y; f; Q) r8 K* t: \5 A
5 E( O6 U& O4 x2 a' }- M, f5.39.217.77:8898現今的食客已經注意健康飲食,張師傅爲了食客的健康,新創幹撈的咖喱面,在無心插柳之下,幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特,奇香的味道,打開了味覺的另一個世界。
+ u9 V& M7 Z7 m' D公仔箱論壇
2 i% e' G, g0 H% D4 c傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味,食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u6 ]: `4 t& s% \
5.39.217.77:88981 I6 \. z0 r* D. s
華師傅授秘方 成黃堅得傳人# d3 f9 ?9 Y9 y+ c
& ?' l$ W P; i公仔箱論壇張師傅在2003年因爲生意失敗,從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘,生活一度陷入瓶頸,幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
- `) A# G S0 k Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 H- M2 l: N: O! I- e' o* r$ q
張師傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅(匿名)。黃堅得(來自福建安溪)就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。5.39.217.77:8898& h; y5 G: }1 f8 h
tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 I6 \: Y- d& J; q! u
在種種的考驗下,這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方,絲毫不漏地免費傳授給張高來,希望他能夠以此賺錢養家,同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
$ v' }6 y1 C% A0 w# \# y. Xtvb now,tvbnow,bttvb A5 R5 V5 X; S/ a/ y5 q ]
但華師傅要求張高來師傅承諾,不能公開醬料的秘方給其他人,以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
+ q5 o$ N& r; w' V* k: L) N: Z4 H" H( ` o* F
不含味精人造色素5.39.217.77:8898; c- {3 C' [/ ~) j
! O9 ?0 ^4 F* o) Y9 H) g
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點;而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬,發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促進血液循環,排汗調節體溫,促進腸胃蠕動。
1 ]" \' ~5 `3 x: S( y9 V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& q) i* b0 l2 _5 I' [
早市地點:峇央峇魯BB飲食中心公仔箱論壇( Q/ Y. m8 j, @( s5 t
營業時間:上午8時至下午3時(每個星期三休息)
) h! F4 _, `- F; O5 E1 H5.39.217.77:8898夜市地點:發林1998飲食中心公仔箱論壇1 r9 y K) w8 @
營業時間:下午6時至晚上11時(每隔兩個星期二休息一次) |