紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb" K; D" J J- h$ C! v
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材料：
9 s* c. k# P# E. T9 i- M8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 % ?2 ^- N% U5 O6 q8 C
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 ?- U! O/ m- k9 F3 f0 b H
2 l' G! O s6 ~$ ^* G- S9 H, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ h) L3 G8 [+ O" n0 N5 g: ~ 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& s4 G8 }" f1 d8 _
做法：5.39.217.77:88984 }1 k, v/ T9 L% H$ R5 O C7 p
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb) a# r$ J0 D# r& g, l
蒜苗切末，香菜切末備用
3 F& \. J$ E- n$ K1 G5.39.217.77:88982. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.77:8898: t' J1 w" s7 x1 ?
倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇' H- L, J) F5 v, N# n! ^7 ]- D
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
. K* z1 o# L B5 M5 ?! @公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，- k* h }) i3 p: H& W
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb$ r Q/ }1 \, d% v
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇+ o' q6 n+ J- s z
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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" {: F) h; c) A" j1 }& gtvb now,tvbnow,bttvb附註：8 C1 _; |9 k( {/ M1 }4 d+ p
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
; f9 H3 Y- Z4 p1 Z$ B, ~5.39.217.77:8898＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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