紅燒牛肉麵
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# A6 \! d* H$ g( m" L3 O8 } A材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: a! Y* F0 v. c1 U
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
( l9 b$ v& F& C$ W$ l+ H5 ?" ttvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇1 |' V7 M! w! J
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. N$ \& f8 ^. S7 z2 H9 |
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
! d. c0 _6 I: e' B% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Y* |) \4 ?- m2 y$ V( }
公仔箱論壇8 K9 ` [# V3 r/ O0 h
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 q f4 }% ]0 W5 L, U. l. s4 q
蒜苗切末，香菜切末備用8 X! V. D; X" m/ b
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 {+ T. N) l# x! r( x& m
倒入紗布中包起紮緊備用+ a/ ?6 |! a1 x* f8 t" C5 y
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
% q& _( ]) f/ Y- i7 Z6 e# z 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# @: _# }8 v: h) |+ M
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用9 r, {# h1 e9 P2 R/ l
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5 @8 J% M2 E6 r
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 b9 w- X( {6 _7 ?
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ H7 O/ v4 o* M: S' R* r, W. i0 Q
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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