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[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵公仔箱論壇. ?% }- a0 T2 B* j
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材料:
/ h3 b8 w$ a. d7 }. L0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  公仔箱論壇4 B: o! |0 Q! z1 K9 W. s% q
           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤% p1 O2 u( B# O# N3 v

9 B' O3 f5 _) Q: Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料:
0 G! A+ D" f3 K) {; c5.39.217.77:8898               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙
) b3 {- |$ ~: s7 ~做法:公仔箱論壇1 ^; U9 F0 k7 E/ W3 h, ?
           5.39.217.77:8898$ ^$ \6 b% `6 f$ L8 D( G
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,
. h# q$ U6 i* {% V# M4 |) qtvb now,tvbnow,bttvb     蒜苗切末,香菜切末備用: H& K! z. e- ?1 M: r5 R
2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,tvb now,tvbnow,bttvb  R9 c5 ~: M/ f" G  @( C0 j" m/ e, M
     倒入紗布中包起紮緊備用
7 x& x5 ^& W% L1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,公仔箱論壇# n( f9 e4 S$ h# j" ~. [
     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,公仔箱論壇, `1 G( \3 U; J& e2 @) @
     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
9 f! L+ K, f0 a; C/ y, A5.39.217.77:88984. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.77:88984 K# K9 x2 H5 e1 i, X6 L
5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。
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附註:5.39.217.77:8898: Q& A7 U8 }7 x+ G( [
* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可
! \$ {2 z  b+ u$ t0 b6 A5.39.217.77:8898* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
哇..正吖
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
^:)^
thanks for sharing
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