紅燒牛肉麵公仔箱論壇. ?% }- a0 T2 B* j
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材料：
/ h3 b8 w$ a. d7 }. L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇4 B: o! |0 Q! z1 K9 W. s% q
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤% p1 O2 u( B# O# N3 v
9 B' O3 f5 _) Q: Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 G! A+ D" f3 K) {; c5.39.217.77:8898 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
) b3 {- |$ ~: s7 ~做法：公仔箱論壇1 ^; U9 F0 k7 E/ W3 h, ?
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
. h# q$ U6 i* {% V# M4 |) qtvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用: H& K! z. e- ?1 M: r5 R
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb R9 c5 ~: M/ f" G @( C0 j" m/ e, M
倒入紗布中包起紮緊備用
7 x& x5 ^& W% L1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，公仔箱論壇# n( f9 e4 S$ h# j" ~. [
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇, `1 G( \3 U; J& e2 @) @
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
9 f! L+ K, f0 a; C/ y, A5.39.217.77:88984. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.77:88984 K# K9 x2 H5 e1 i, X6 L
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：5.39.217.77:8898: Q& A7 U8 }7 x+ G( [
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
! \$ {2 z b+ u$ t0 b6 A5.39.217.77:8898＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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