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$ M3 U$ M; K3 c; |: a5.39.217.77:8898材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
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做法： 烤箱170C預熱。
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布丁模中倒入適量的焦糖液。
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4 w& a$ c5 v q# c3 W, @! G公仔箱論壇全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
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% T, ]9 X& d8 N1 y咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。 . G1 g, ?; _2 t* G; {) o
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 @+ f4 r% f- O2 t: x, G
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加入蛋液拌勻。
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! t' @; `% V1 s& H2 u9 d7 _5.39.217.77:8898將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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$ M5 Y9 u; G0 p* F0 @% t補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。 8 x4 F2 l7 }+ u9 h/ |
n8 X( |$ v+ _3 y布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 01:48 PM
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