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[甜品] 咖啡烤布丁


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$ M3 U$ M; K3 c; |: a5.39.217.77:8898材料:  準備工具:布丁模、深盤、鍋子、網篩
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯(或即溶咖啡1大匙)、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量)
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做法:  烤箱170C預熱。
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布丁模中倒入適量的焦糖液。
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4 w& a$ c5 v  q# c3 W, @! G公仔箱論壇全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
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% T, ]9 X& d8 N1 y咖啡豆用磨豆機磨最粗粒(太細不容易過濾),加入鮮奶中攪拌均勻,放置三十分鐘後用濾網過濾(用咖啡機的網篩效果不錯哦)。 . G1 g, ?; _2 t* G; {) o
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解(可用微波爐可用容器盛裝,微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱,使鮮奶微溫即可,不宜過熱)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 @+ f4 r% f- O2 t: x, G
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加入蛋液拌勻。
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! t' @; `% V1 s& H2 u9 d7 _5.39.217.77:8898將濾網放在布丁模上,倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中,加溫水至布丁模的3/4處,入烤箱烤約40至50分鐘。
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$ M5 Y9 u; G0 p* F0 @% t補充:  以上材料製作容量150g(水)的布丁杯四個。 8 x4 F2 l7 }+ u9 h/ |

  n8 X( |$ v+ _3 y布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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咖啡豆磨得細,咖啡味道會較重,但是卻不容易過濾;咖啡攪拌次數愈多,咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆,如果以網篩無法過濾咖啡渣,可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。
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